紅蘿蔔土司＆小餐包們的做法～

家裡附近的超市紅蘿蔔大特價，一袋只要$ 0.87元，順手買了一袋，打算來做紅蘿蔔土司。

用蜂蜜取代砂糖，再加點冰箱裡剩的湯種麵團，這款土司做出來有淡淡的麥香，柔軟香甜，除了天然的淡紅色以外，完全吃不出紅蘿蔔的生味。

隨手變化，除了做土司，還可以滾成小餐包，幾個餐包裡包上肉鬆＆切達起士丁：或是做成核桃＆葡萄乾口味。今天醬先生的午餐蛋沙拉三明治就靠這款麵包啦！

麵團材料：
生紅蘿蔔泥180g（削皮後直接以調理機處理）
高筋麵粉250g
全麥麵粉30g
速發酵母3/4茶匙
鹽1/8茶匙
蜂蜜40g
牛奶60g
湯種麵團約10g

無鹽奶油30g

1.將所有材料（除了奶油以外）混合攪拌，牛奶分次慢慢加

入。我用我的KitchenAid以中速4打約20分鐘，至拉出有近似

薄膜狀。因為麵團中的蜂蜜 放了40g所以做出來的麵團有點黏

手是正常的。

2.再加入奶油續打（記得奶油一定要先室溫放軟），一直到可

以拉出薄膜，這裡我先以中速4打，再調高至高速6共打約10分

鐘，此時麵團還是很黏手也是正常的。

3.用點高筋麵粉當手粉，將打好的麵團滾圓收口朝下，放置在

抹一點油的鋼盆蓋上保鮮膜，室溫發酵約1小時，至麵團

double, 取出麵團打出空氣，整成想要的形狀，再發酵約1小

時，或土司模發滿9分滿。

我愛亂加內餡的料，下次要拿來包紅豆餡。

4.入烤箱前用抹油的刀子在麵包表面劃一小刀，放上切成細條

的奶油，再撒上細砂。


我家烤箱：170度烤約25分鐘，再蓋上錫箔紙續烤15分鐘。若

是做成小麵包則是共烤約30分鐘即可。