軟式燕麥葡萄乾餅乾做法。Chewy Oatmeal Raisin Cookies

在溫哥華的日子裡，難免會有情緒低落的時候，想家，想念台北，都是會有的。

看著很多人都是為了小孩的教育才辛苦移民，常常問自己，那我是為了什麼而來？
為愛走天涯，真的不是一件容易的事。看著Canada Day 星巴客外頭來來往往的人，我想今天該是烤燕麥餅乾的時候了。心情不好的時候，只有烤點心能分散我的注意力。烘培的世界，簡單而專注，我想這就是一種另類的幸福吧。       ～樸實的燕麥餅乾，有著家的味道～

材料：
 無鹽奶油115 g （放室溫軟化）
黑糖 90g
全蛋1 顆（放室溫）
1/2小匙香草精
1/2 小匙泡打粉
1/2 小匙肉桂粉
1/3小匙鹽巴
中筋麵粉 140g
燕麥片   150g
葡萄乾     70g
巧克力chips (適量）

做法：
1.奶油用低速打勻，加入黑糖低速打至顏色變淺
2.加入蛋＆香草精（此時麵糊是不均勻的，這是很正常的）

加入蛋後長這樣，這個不完美的麵糊只是短暫的過程

3.加入過篩過的粉類（如果沒有篩子，可把所有粉類放在一個乾淨的塑膠袋鼓滿氣shake幾下也行）
4.加入燕麥片

可先把部份的燕麥壓碎，口感較有層次

5.加入葡萄乾拌勻

6.我把麵團分兩份，另一份還隨手亂加了巧克力，這樣就多一種口味了。

完成的麵團長這樣。這一份有多加chocolate chips^^

7.麵團冷藏至少兩小時，也可冰隔夜，想吃時無須退冰,只要整型以180度烘烤13分鐘。

我用wax paper包起來放冰箱，方便又不黏手。

8. 出爐後放在烤盤上約三分鐘，再移到冷卻架上，這樣烤出來的餅乾成品才會chewy。

超愛我在Crate & Barel買的大size冰淇淋挖勺。烤前記得用手壓一下餅乾才會熟的快唷。