Gronola地瓜糧麵包做法 Sweet Potato Gronola Bread ~

做麵包就是這麼一件有趣的事，只要學會打出薄膜＆做湯種麵團這兩個技巧，再加上打開冰箱把麵團放到裡面睡美容覺的低溫發酵法，麵包烤出來就是軟Ｑ。熟悉了基本麵團的處理法，就可以看家裡有什麼材料就亂加一通了。

最近迷上吃Gronola當早餐，當然也要來個地瓜Gronola 麵包嚕！Let's get started!

材料：

蒸熟地瓜泥1條的量約120g

高筋麵粉125g

全麥麵粉 25g

快速酵母 1/4小匙

蜂蜜10 g

鹽 1/4小匙

沙拉油  30g

水  80-100cc

Gronola雜糧 30g

乳酪丁    30-40g （最好用味道較重的起士，如Chedder Cheese）

這次用的Terra Breads Gronola品質很不錯，他們本身就是一家麵包店,強調手工Gronola。這一包在Market Place IGA特價時買的454 G約$6.99CAD,算是比較貴的牌子～

麵團做法：

1.將所有材料混合攪拌，液體分次慢慢加入。我用我的

KitchenAid以中速4打約20分鐘，至拉出有薄膜狀。

2.將打好的麵團滾圓收口朝下，放置在底部抹一點蔬菜油的保

鮮盒裡，蓋上蓋子,放在微波爐裡旁邊放上一杯熱水幫助發酵 1

小時or 至麵團double,中途若水冷了可以再換1杯熱水。

3.取出麵團打出空氣，放回保鮮盒裡，蓋上保鮮蓋，直接丟冰

箱低溫冷藏至隔天早上超過8小時。取出拍打出麵團空氣，用

桿麵棍把麵團桿成方形，放上乳酪丁& Gronola 再由側邊滾

起，成為一個長形麵團，麵團表面撒上一些高筋麵粉 or 全麥

麵粉，放在鋪好烤紙的烤盤上，蓋上保鮮膜靜置40分鐘,這時

原本整完型的麵團會再變大一些。

4 .烤箱先預熱200度Ｃ，麵團要入烤箱前，以沾過一些油的刀

子，在麵團表面劃上三刀，可在麵包切口上淋上少許植物油。

5. 麵包出爐後記得放在架子上冷卻之後再切片，記得要放冰箱

冷凍保鮮。

想怎麼加就怎麼加，下次我要來放肉鬆！＾＾

整型好靜置過的麵團會再長大一些，千萬不要再去壓它，才能烤出胖胖的麵包。

不加糖的麵包真的很香，喜歡甜麵團的人倒是可以多加一些蜂蜜。

小提醒：每台烤箱功率不同，所以要不定時確認表面是否溫度

過高，我約烤了15分鐘左右就上色了，趕緊在麵包表面蓋上錫

箔紙，不然一定燒焦！我家烤箱溫度:烤箱先預熱200度Ｃ,烤

約23分鐘！