溫哥華的甜鹽巴小姐: 超棒的伯爵奶茶小餐包

我家thousand gold突然意識到體重達到人生高峰，今天對我說：『不要再烤麵包了！』然後嘴裡還塞了一果剛出爐的伯爵奶茶麵包～我真的很愛餵食他耶！

這款伯爵奶茶麵包，我是參考Lydia& Mia的食譜，修改成湯種＆低溫發酵法，整個麵包好柔軟！加了伯爵茶末的小麵包們，聞起來非常classic! （好做作的形容詞！哈哈～）

材料：

高筋麵粉200g

全蛋1顆

湯種60g（做法）

牛奶70g

糖18g （我沒有包巧克力所以糖放多一咪咪）

奶油25g

速發酵母2g

鹽1.5g

伯爵茶包 2包

表面裝飾（全蛋液＋少許水）

做法：

1. 茶包1個＆牛奶煮成奶茶，放涼備用，茶包會吸收一點水份，最後只取60g奶茶。

2. 所有濕性材料（含湯種）先放入鋼盆裡，再放入乾性材料，也放一包伯爵茶末（除了奶油以外）混合攪拌成不沾手的麵團（可拉出一些彈性的膜後），再放入奶油攪拌，我用我的KitchenAid以中速4共打約10~12分鐘，就可以拉出薄膜了。

3. 將打好的麵團滾圓收口朝下，放置在底部抹了一點蔬菜油的塑膠帶綁起來，放入冰箱低溫冷藏發酵至隔天，取出回溫約10～15分鐘，拍打出麵團裡的空氣再蓋上保鮮膜靜置鬆弛5分鐘，就可以分割成6個等重的麵團滾成圓形。

4. 麵團整型好後放在烤紙上，再放到微溫的烤箱關掉溫度（就是用手指去摸烤箱溫溫的不會燙到的溫度，太熱會來不及發酵就烤熟了），表面噴一些水，在烤箱內靜置至麵團發酵好（此時麵團看起來明顯變大且用手去摸，有彈性，不會沾黏就是好了），取出麵團表面塗上全蛋液。烤箱預熱烤330F 15-18分鐘，至表面金黃即可。