自製好吃的蜜汁豬肉乾

前幾天我跟千金醬說：『我會做蜜汁豬肉乾了耶！』他不懂我在說什麼，只好估狗圖片給他看，然後這位千金居然說{妳又沒做...還說會做了><"}不討喜的傢伙，老娘就來證明給你看！說實在的蜜汁豬肉乾還真是簡單！不需要太多花俏的材料，做出來的成品也是好好吃！

*今天帶給同事吃~大家都說很像夜市賣的口味~以後我就按這比例來做好了!^^

食譜參考Juling's Blog

材料：

豬絞肉800g (我買一般豬絞肉，油脂夠多，不再放沙拉油）

醬油1大匙

魚露3.5大匙(怕鹹的人，應該3匙就夠了）

白砂糖120g (口味偏甜，怕甜的可以少10g)

蜂蜜80g

白胡椒粉  1/3 小匙

五香粉  1/2   小匙 （我不愛五香粉所以只放1/2 tsp)

米酒 3大匙(份量很剛好，去腥味）

我愛用金童牌魚露，感覺不會那麼臭～

做法：

把所有材料拌在一起～

用KA攪拌機打到出漿有黏性（這很重要唷！不然肉片會黏不成一片）。完成後用保鮮盒放冰箱隔夜冷藏醃製，比較入味（魚露味道重，最好用保鮮盒蓋好才不會冰箱臭臭的）

隔天取出肉漿，記得烤箱先預熱375F～底下墊一張不沾烤紙，放入適量的肉量，蓋上保鮮膜，用桿麵棍桿成約0.3CM的薄片

取下保鮮膜～

用刮板抹平，順便把邊邊角角也補齊

入爐烤約15分鐘後翻面再續烤5分鐘，我用Wilton蛋糕抹刀來翻面還真好用！這時要注意上色情況，才不會臭火搭。

出爐後的肉乾顏色會變深～所以也不要過度烘烤，切掉邊邊燒焦的部份，看起來超有賣相的！邊偷吃邊做，再扣除一些燒焦的耗損～完全忘了要先秤出到底烤出多少克的豬肉乾～不過我想應該至少有烤出600克的成品。

這次烤的肉乾是偏甜口味的，千金醬很喜歡這個味道，蜜汁豬肉乾當然要口味重一點才好吃，怕甜怕鹹的人可以自行減量。我覺得魚露跟蜂蜜是豬肉乾的精髓所在～吃起來也不會有魚露的臭味～單純就像夜市賣的蜜汁豬肉乾～

這一盤肉乾要是去Richmond Arberdeen Center買，大概沒有＄20加幣是跑不了的，我只花＄5加幣，實在超省的！Juling's blog說畢竟沒有放防腐劑，冷藏保存會比較安全，我想還是儘早在一星期內食用完畢比較好。有人跟我說他家買的市售豬肉乾都是冷凍保存，要吃再解凍，這樣可以放比較久，下次我可以試試看～重點是我做的這些大概沒2~3天就會被吃完了吧?!我家完全沒有保存的困擾，哈哈～