我好愛檸檬口味的點心，每次在咖啡店看到檸檬馬芬都一定要來一個！剛好超市的Poppy Seeds罌粟籽在特價，拿來試做美國名廚Tomas Keller的低溫冷藏Lemon Poppy Seed Muffins，這個食譜真的很簡單，只要隨便剌一剌，放到冰箱冷藏，隔天直接烤很方便，剛出爐吃起來真的是最好吃的！常溫可以保存三天，也可冷凍保存，馬芬的含油量高，搭上檸檬汁的酸來平衡那份油膩感，真的很好吃耶！
以下食譜是我自己修改過的，可做5-6個正常版杯子馬芬。
低粉80g
泡打粉 1/4 tsp
海鹽1/8 tsp （顆粒不要太大的）
25ml 檸檬汁（我愛酸放30ml)
5ml 水
檸檬皮屑 1/2 顆 （我愛檸檬香氣放1顆）
糖
奶油95g
全蛋80g
香草精1/4 tsp (不要太多會搶味）
罌粟籽 3g （這個分量剛好）
做法：
1. 奶油隔水或微波加熱備用（保持溫熱才不會凝固）
2. 低粉＋泡打粉過篩後加入海鹽，拌勻。
3. 全蛋＋糖拌勻（無需打發），加香草精再放融化奶油拌勻。
4. 粉類分兩次拌入，動作要輕快，不要過度攪拌
5. 加入檸檬汁，水＆檸檬皮屑拌勻，放到保鮮盒裡密封隔夜冷藏（12小時-最久可放36小時）
6. 隔天取出，直接可以使用，馬芬杯約放9分滿，我做出5個。
7. 我的Breville, 420F預熱，降溫350F烤30分鐘，小心烤過乾!
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| 全蛋＋糖拌勻（無需打發) |
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| 滴入少許香草精，我其實比較喜歡香草膏的味道～ |
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| 拌入融化的奶油 |
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| 麵粉分兩次拌入，不要過度攪拌～我很愛這支雙人排的攪拌器，果真一分錢一分貨（入手價約$25 CAD)，鋼圈非常有彈性，拿來拌麵糊or蛋白都超好用der～ |
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| 現磨的檸檬皮屑！我愛那個香氣，當然用了一整個！ |
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| 加入檸檬汁＆水～我的檸檬汁放30ml，不愛酸的人可以放25ml |
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| 罌粟籽吃起來有點顆粒感，感覺像在吃Chia Seeds |
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| 麵糊完成後密封放入冰箱保存 |
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| 隔天可直接使用麵糊，我用冰淇淋勺，剛好分成5份 |
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| 早上千金醬是被檸檬馬芬香起床的！我喜歡手做甜點，每天放個點心在他包包裡，不知道他有沒有覺得很幸福？ |
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| 剛出爐真的很鬆軟綿密呀！ |
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