真材實料的鮮奶芋頭饅頭（芋泥＋芋絲版本）

甜鹽巴小姐超愛芋頭的！每次在超市看到芋頭特價一定會在芋頭旁邊轉好幾圈，卻很少買回家，怕會全把它吃光！><！！！前兩天芋頭又特價了，忍不住買了一顆做芋頭酥（我只吃兩個，全部分送同事），剩下的就拿來做孟老師的芋頭饅頭！我家千金不愛紮實的老兵饅頭，這個食譜做出來是鬆軟版的，同時吃到芋泥又有芋絲，我絕對是芋頭饅頭大戶！

麵團材料：
中筋250g
砂糖25g
葡萄籽油5g
鮮奶130g+buttermilk powder 奶粉20g（奶味有點重，下次加15g就好）
酵母：2.5g
芋頭絲 60g （放室溫10分鐘，風乾水份）

餡料：
芋泥 隨意（可省略）

做法：
所有麵團材料（除芋頭絲外）混合用KA攪拌器中低速打10分鐘至三光後，再加入芋頭絲續打5分鐘，取出麵團蓋上保鮮膜鬆弛5分鐘，再用桿麵棍桿成長方形，包上餡料緊緊捲起，切成想要的大小，多餘的邊邊可以滾成圓形的饅頭，不浪費。

整好的麵團很有彈性（其實我不小心拿錯倒了一點鮮奶油在裡面，所以葡萄籽油只放3g)

我把麵團桿成長方形後鬆弛了5分鐘，重新捲桿了一次，共兩次桿捲，都有蓋上保鮮膜防乾燥。

擺滿芋泥，再緊緊的捲起來

我切成4小顆長方形，邊邊的就揉成一個圓饅頭，共5個

鋪上烤紙放蒸籠裡擺到未啟動的微波爐裡發酵，摸起來有耳垂的柔軟就是發酵完成了，有包芋泥餡發酵時間較久，今天我發了快1小時。

原本我是放在底部有溫水的鐵蒸籠裡發酵，但濕度過高，改放到微波爐裡發酵，效果較好。

發酵完成的饅頭很有彈性！蒸法＆時間請參看這篇鐵蒸籠蒸包子的祕訣。

因為加了芋頭絲在表面，所以一點都不平滑，但是非常有口感，真材實料又加了奶粉的奶香芋頭饅頭真的很好吃，鬆軟的哩！還有....芋頭饅頭真的不是紫色的！！！

有芋頭滿滿的早午餐真幸福！