萊姆酒葡萄乾優格戚風蛋糕

姐的烘培魂不見好久,難得烤了個優格戚風蛋糕, 加了優格的戚風蛋糕體也太細膩了吧! 說到優格,老北京可是姐心目中認定溫哥華最好吃的優格品牌呢!

拿出家裡冰箱常備的萊姆酒漬葡萄乾，聽起來好像很難做?其實只是把葡萄乾泡在萊姆酒，冰冰箱裡而已。

食譜實驗心得:

1.喜歡甜味的人可以多加個10克的糖,但姐喜歡這淡淡的甜味

2. 檸檬汁下次我要加滿一顆檸檬的量，感覺更有味道! 

3. 姐只用了5顆蛋, 剛剛紀錄烘培心得時才發現原食譜用了6顆蛋白><"難怪我用6吋模,蛋糕糊只多了一點點，下次要用8吋& 6顆蛋白，蛋糕成品應該會更蓬鬆, 雖然5顆蛋白的成品也是很好吃!

4. 原本姐異想天開用燙麵法, 但這個配方沒有牛奶，單純把橄欖油加熱後,麵糊成了一團，宣告失敗!

5.橄欖油做得戚風蛋糕居然味道很好耶

1. 食譜來源：歐巴桑的快樂廚房
2. 8吋戚風模準備材料: 
3. 蛋黃糊部份
4. 蛋黃 5個
5. 砂糖 30g
6. 橄欖油 60g
7. 檸檬汁 1大匙
8. 原味優格 120g
9. 低粉 100g
10. 蛋白霜部分
11. 蛋白 6個
12. 砂糖 70g
13. 檸檬汁 1茶匙
14. 餡料
15. 蔓越莓果乾 60g （姐用的是泡過萊姆酒的葡萄乾）

先用紙巾把萊姆酒吸乾，再撒一點麵粉包裹葡萄乾,希望不會全部沉再蛋糕底部~不幸的是,姐太早灑麵粉, 萊姆酒還是把麵粉弄濕, 還是沉底了,如果是用乾的果乾應該比較不會沉底

蛋黃+糖用電動打蛋器打至有膨鬆感, 顏色會有點淡鵝黃色

再拌入優格+檸檬汁拌勻~慢慢再加入橄欖油

篩入麵粉拌勻

完成的蛋黃麵糊長這樣

葡萄乾先鋪底

蛋白打到呈現有光澤的彎勾(如圖)

取1/3蛋白霜拌入蛋黃糊混合, 剩餘的蛋白霜分兩次拌入,拌勻

不要過度攪拌麵糊

把完成的麵糊入模

麵糊倒一半後,再鋪一層葡萄乾

完成的蛋糕糊看起來好細緻

180度C 烤10分鐘畫線, 續考15分鐘,降溫160C烤20分鐘至熟成,溫度需自行調整。

看得出來,外表上色有點深,  有在追求顏色的人,可以降溫烘烤

好在表面的裂痕美搭搭!

蛋糕體看起來也太細膩了吧~千金趁熱吃了一塊，他覺得不夠甜，隔天冷藏過後品嘗，姐喜歡這個甜味，淡淡的很有滋味。