『日本生吐司』食譜試做... 2020台灣星巴克櫻花杯真心太美！

從3月14日開始的居家防疫, 除了必需的蔬果採買，姐已經在家閉關了好久～偶爾可以喝到bubble tea就覺得很開心！希望COVID-19暑假前可以快快結束！（雖然好像不太可能><")

前兩天真的關到快發瘋，在家裡做了很紅的日本生吐司！姐依自己習慣的方式操作，如果對吐司的操作方式或溫度很講究的人，可以參考琳達公主的分享。

每天出門都要戴上口罩，連在小區遛狗也不例外！賈靜雯的『賈以食日』麻薑麵真的很棒，味道像極了霸味薑母鴨的麵線，濃郁的米酒＆薑香味，連千金都說好吃，不相信這是料理包調味！從台灣帶回來的2020台灣的星巴克櫻花杯美噠噠～～姐真的很愛粉紅色

櫻花杯的背面居然有一隻小喵咪！買的時候都沒發現耶～

日本生吐司材料：

高筋麵粉 250g

速發酵母粉 3g

冰水155g

鹽4 g

細砂糖25g

鮮奶油 25g

蜂蜜5g

無鹽奶油 20g

以下是姐的隨性做法：

1.將材料（除奶油外）全部混合用kitchenaid攪拌器攪打，注意糖，鹽不要和酵母直接接觸，以免影響酵母的發酵，成團後再放奶油（我直接用冰奶油），打到有薄膜。

2.麵團滾圓放入鋼盆，蓋上保鮮膜放在沒有啟動的微波爐裡發酵至兩倍大。

3. 取出麵團後先擠出麵團的空氣，分割成3等份滾圓，蓋保鮮膜鬆弛約15分鐘後桿捲.（我是3次卷桿後才入模，每次卷桿鬆弛5-10分鐘，鬆弛時表面都要蓋上保鮮膜避免麵團變乾，經過三次桿捲的成品會比較綿密，也比較不容易有氣孔）

4.桿捲好的麵團收口向下排入吐司模，麵團要先放左右兩側，再放中間，儘量不要黏在一起，這樣才有足夠的空間讓麵團長大，烤出來才會有漂亮的山峰。

5. 在烤箱內或微波爐內放一碗90度以上的熱水,（不是一大盆熱水！這樣濕度＆溫度都會太高！只要一個飯碗大小即可）。請記得不要啟動功能，每15分鐘可換一杯熱水.至8分滿模，放入預熱好180度C/ 350F的烤箱，烤約35-40分鐘.表面若上色快，可放一張錫箔紙隔熱，避免上色過度的焦黑窘況～

完成的麵團～薄膜本人在這唷

麵包滾圓後，蓋上保鮮膜，第一次發酵

發酵完的麵團，手指沾點麵粉戳個洞，麵團不會回縮～這樣就是發酵好了，兒子在後面看著姐，好可愛！

取出麵團後拍出空氣，再分三等份滾圓，三桿三折，入模。姐用直接法作土司，也是好吃

這次麵團發酵至8分滿模，入爐烤。烤箱要先預熱

麵團有點矮....也許該發酵至近9分滿再入模？

肌肉曲線發展得很好，哈哈哈

入模前的桿捲方式要再修正，麵包收口的桿捲口，不是同一個方向呀～～

斷面秀，很美

Her'o的杏桃果醬拿來抹麵包＆配優格都很好吃！

藍莓果醬，也是姐的心頭好！