核桃乳酪手工麵包做法

核桃乳酪麵包是我最愛的一款麵包，也是成功率很高的一個麵包，對新手而言，是一個很好的開始唷！
核桃乳酪麵包：（以下材料只做照片中的那1個麵包，想多做請乘以倍數，但新手建議先做少一點，上手後再多做）






材料：
高筋麵粉125g
全麥麵粉 25g
快速酵母 1/4小匙
蜂蜜5 g
鹽 1/4小匙
沙拉油  30g
水  100cc
核桃或喜愛的堅果 20-30g
乳酪丁    30-40g


麵團做法：
1.將所有材料混合攪拌，液體分次慢慢加入。我用我的

KitchenAid以中速4打約15分鐘，至拉出有薄膜狀。

2.把堅果揉入麵團中,將打好的麵團滾圓收口朝下，放置在抹

一點油的鋼盆蓋上保鮮膜，蓋上保鮮膜，直接丟冰箱

低溫冷藏至隔天早上超過8小時，取出回溫約10分鐘（，拍打出麵團空氣，用桿麵

棍把麵團桿成橢圓形，放上乳酪丁，再由側邊滾起，成為一個

橢圓形麵團，麵團表面撒上一些高筋麵粉（全麥麵粉也可

以）麵團整型好後放在烤紙上，再放到微溫的烤箱關掉溫度（就是用手指去摸烤箱溫溫的不會燙到的溫度，太熱會來不及發酵就烤熟了），表面噴一些水，在烤箱內靜置至麵團發酵至一倍大

3.烤箱先預熱200度Ｃ，麵團要入烤箱前，以沾過一些油的刀

子，在麵團表面劃上三刀，在麵包切口上淋上少許植物油，烤

箱中放置一杯熱水。進爐前麵包表面噴一些水，烤出來的麵包

比較歐式美~約烤23-25分鐘。

4.麵包出爐後記得放在架子上冷卻之後再切片，也可以做喜歡

的三明治唷！皮酥內軟真的幸福滿滿～


小提醒：每台烤箱功率不同，所以要不定時確認表面是否溫度

過高，我約烤了15分鐘左右就上色了，趕緊在麵包表面蓋上錫

箔紙，不然一定燒焦！

我家烤箱溫度:烤箱先預熱200度Ｃ,烤約23分鐘！