超軟Ｑ蛋餅皮做法：再也不用買義美了！

住在國外的朋友們，想吃蛋餅時大多都是到華人超市買冷凍的義美蛋餅皮，不過這種蛋餅皮通常都比較不軟Ｑ，爬了好多美食部落格找了食譜來試，雖然也有失敗的經驗，但終於給我試出超簡單又軟Ｑ的蛋餅皮配方了：

蛋餅糊材料：約可做4片
中筋麵粉.....100g
太白粉........ 5g
鹽.................1.5g
水 ...............180g
蛋...............1顆
蔥末...........2根的量（我愛蔥，不愛的人可以放少一點）

以上所有材料依序混合拌勻，靜置10分鐘（也可以直接使用）平底鍋，熱鍋裡放少許油加熱，（油溫若不夠，比較容易失敗，太高也不可以，會燒焦）用湯匙倒入麵糊，不要太厚，這個食譜約可做4片蛋餅皮，翻面，煎至兩面微微上色即可。

做好的蛋餅皮可以放涼，兩片餅皮中間用保鮮膜相隔，可冷凍保存，想要吃的時候，稍稍解凍，再依照喜歡的吃法去加料。

我最愛的吃法是平底鍋裡先打一顆蔥蛋，蓋上蛋餅皮煎至餅皮金黃，翻面，放上生高麗菜絲，事先煎得脆脆的培根，再加上鮪魚拌點洋蔥跟美乃滋，撒點黑胡椒粒，
有時還給它加肉鬆，捲成蛋餅，切片，最後淋上點醬油，整個就是美而美大戶的吃法。

這個配方真的很簡單，不容易失敗，有機會試試吧！