白吐司習作

一直很想做白吐司，喜歡吐司香香綿密的味道，趁著前晚沒事，睡前先把吐司麵團打好，放在冰箱冷藏近18小時，才拿出來烤。沒想到烤出來是這麼香這麼綿密的質地，連不愛吃麵包的醬先生都顧不得他的養生原則，半夜還吃著我剛出爐的白吐司夾上厚厚的花生醬～成功的白吐司麵包就算是我送給自己的母親節禮物囉！

材料：

高筋麵粉270 g

低筋麵粉30g

速發酵母4g

砂糖20g（我愛吃甜麵團，下次會加至30g試試～）

鹽少許

全蛋1顆

牛奶150ML

奶油15g

做法很簡單：

1.將所有材料（除了奶油以外）混合攪拌，牛奶分次慢慢加入。我用我的KitchenAid以中速4打約20分鐘，至拉出有近似薄膜狀。（很多部落格都說打10分鐘就會有看到薄膜了，但上次我加長時間打了15分鐘，只看到不太薄的厚膜，所以這次打20分鐘，果真可以拉出較薄的膜）。

2.再加入奶油續打（記得奶油一定要先室溫放軟），一直到可以拉出薄膜，這裡我先以中速4打，再調高至高速6共打約10分鐘，果真讓我興奮的不得了，我終於看到做麵包生涯中的第一張薄膜了。

3.將打好的麵團滾圓收口朝下，放置在抹一點油的鋼盆蓋上保鮮膜，低溫冷藏至少16小時以上，取出回溫約1小時，拍打出麵團空氣，分三小球滾圓靜置鬆弛15分鐘,再桿成長形，由短邊捲起，入模靜置15分鐘，就可以烤了。

我的第一張麵包薄膜！好開心！

麵團勿放置太緊，給點長大的空間～

4.烤箱200度C預熱10分鐘，因為我沒有土司烤模，所以先以200度Ｃ烤28分鐘至上色，蓋上錫箔紙，再降溫度至150度C烤約8分鐘，香噴噴的白吐司就出爐了！

綿密質地的斷面秀～

註：每台烤箱功率不同，所以溫度依家中烤箱調整吧！