出門在外--我的手工蔥油餅試做

溫哥華的Lougheed Area有間我最愛的韓國超市HanNam Supermarket每次去我必定要買的就是蔥！大統華兩小把$ 1加幣, 在這裡卻可以買到4-5把～每次買到便宜的蔥我就一定要來做我吃過都說讚的超軟Ｑ手工蛋餅。

不過今天靈機一動打算來做個蔥油餅！看過網路食譜後，最後決定試做Carol的食譜！改了一些做法並用Kitchenaid來打麵團方便很多～這個食譜可做4張餅,而且真的好好吃唷！



*餅皮材料: 中筋麵粉300g,溫水180g,速發酵母1/4茶匙,細砂糖10g,鹽1/8茶匙

*蔥花內餡: 鹽,白胡椒粉,麻油(或豬油),蔥花150g (切成蔥花後用廚房紙巾吸乾水分）

1.將餅皮材料全放到kitchenaid攪拌鋼裡中速4打8分鐘成糰後，在同一個鋼盆裡抹上一點蔬菜油，把麵團放在裡面，用保鮮膜覆蓋約1小時。

我把材料全放到Kitchenaid裡打，如果沒有機器的話用手揉也是可以的。

這是打完中速8分鐘的麵團～之後在同一個鋼盆裡抹點油再蓋上保鮮膜就可以發酵了。

加拿大天氣冷，所以我發酵較久，一小時後的麵團長這樣。

2. 將麵團切成4等份。工作檯上撒些手粉，把麵團桿開成圓形，麵團上灑上1/8小匙的鹽＆少許胡椒後擺上滿滿的蔥花，再淋上1大匙的麻油桿開就ＯＫ了！

我是擺完所有東西才放麻油桿開的，感覺比較好操作。

3.把麵團捲起來，邊邊最後要捏緊。

太貪心蔥放得太多捲麵團時有點爆爆的！所以蔥最好不要放過頭～＾＾

4.把麵團捲成一個個的蝸牛。

5.把小鍋牛們桿成圓餅狀，可以在每一片中間放上保鮮膜隔開冷凍保存！不須退冰，要吃時可直接用平底鍋煎成兩面金黃的顏色即可。

這裡我是先桿成蔥油餅後直接冷凍。跟原做法不太一樣，比較省事。

記得油是要熱的放進去煎後轉中小火。油溫太低的話煎起來應該會超油膩的。

喜歡韓式風味的可以用芝麻油去煎，但甜鹽巴小姐喜歡用一般蔬菜油煎出來的味道，比較台式。煎好的餅記得要先放在廚房紙巾上吸出多餘的油份唷。