挑戰大菜～紅燒獅子頭！

紅燒獅子頭是甜鹽巴小姐認為的大菜之一。在台北時我不愛吃這道菜也不會想煮，因為覺得很難。今天在大統華超市看到有在賣荸薺(英文叫：Ｗater chestnut)。就想來挑戰看看！因為每次去BBT Cafe,千金醬很愛點這道菜，不過這裡的餐廳都不會放荸薺。我總覺得這樣太不經典了！所以換我來挑戰大菜！

肉丸子材料：

600g的豬絞肉 

荸薺6個去皮後切丁（也可多放）

3根蔥切蔥花（我愛蔥）

米酒3大匙去腥（溫哥華豬肉不放血，所以我加三大匙）

 白胡椒 1/2 小匙

太白粉1大匙

 雞蛋1顆

 鹽1/2小匙

湯底材料：
＊調味料建議慢慢加因為每個人放的香菇水分量還有口味都不一樣＊

乾香菇8朵先泡水後切半，香菇水保留。

白菜看喜好來放，我放8大片

蠔油4大匙

醬油3大匙

鹽少許

胡椒1/2小匙（千萬不要失手放太多！不然整鍋都是胡椒味）

細砂糖1/2大匙

冬粉一個先泡水備用

1.將肉丸材料全混合，我用Kitchenaid中速打8分鐘至有點出漿的樣子。然後用冰淇淋挖勺分成8大球，滾上太白粉去煎至金黃，我沒用炸的這樣比較省油。

2. 將所有湯底材料連同泡香菇的那一碗水（除冬粉外）全都放到鍋子裡，再放入肉丸子去小火慢燉約20分鐘，一邊可調整喜歡的湯頭味道。最後再加冬粉去滾個3-5分鐘就OK了！

這就是荸薺(英文叫：Ｗater chestnut)大統華就有在賣。

非常自豪我想出用冰淇淋勺來分肉球的方法～哈哈！

用煎的比較健康也省油～

雖然是用比平常多一點的油去煎的～成果還是不錯的。

這裡我只先煮4顆丸子～另外的4顆冷凍起來下次就方便多了！

泡香菇的水可以拿來當湯底，千萬不要丟掉。不然就只能用自來高湯了～

加入粉絲煮好的獅子頭味道真的很好吃唷！我也是大菜名廚了！haha!