義大利方餃 Meat Ravioli簡單做～

最近迷上看Master Chef, 義大利麵幾乎是每一季都會有的挑戰主題，換我也來挑戰一下Ravioli，沒想到少了壓麵機也可以做出來唷！雖然有點搞工，不過做法其實很簡單！

方餃的材料：(以下約可做15個，夠三個人吃啦，可依比例加量多做一些冷凍，冷凍前一定要在ravioli灑上手粉，才不會黏在一起唷。）

中筋麵粉200g

全蛋2顆

鹽1小匙

溫水少許

把鹽＆麵粉混在一起，中間挖個小洞，放入全蛋混合，如果太乾就加一點溫水。我偷懶直接把和好的麵團丟到我的Kitchenaid中速打10分鐘。

Meat餡料：（可以自由發揮，我家冰箱只有這些材料，如果有多的肉就拿來做meat ball～）

牛絞肉60g

豬餃肉60g

一片土司壓碎

一顆炒好的洋蔥拌在一起

餡料做法：溫鍋加上一些橄欖油，切入一個洋蔥末炒香，把拌好的餡料放入一起炒，依喜好加入paprika/ black pepper/cayon peper/salt/cumin/italian spices /切碎的大蒜末，起鍋前放入喜歡的cheese再淋上白酒。（可去腥味）

懶人紅醬汁：

熱鍋加上一些橄欖油切入一個洋蔥炒香，切入兩個牛番茄，最後加入喜歡的義大利麵紅醬sauce收乾就可以啦！

以下是Ravioli的圖示做法：

打好的麵團放到一個保鮮袋裝起來，醒麵約30分鐘，這個時候就可以去做餡料了。 

工作台灑上手粉，把麵團擀薄，如果有壓麵機會容易很多，我整個桿到手酸死。。。把擀好的長方形薄麵皮灑上手粉後對摺，量出想要的大小標上記號，就可以切開了。

把餡料放到切割好的方餃上，用全蛋液抹在邊邊幫助黏著。

記得用叉子壓邊邊，這樣就有漂亮的裙邊了！做好的方餃一定要蓋上保鮮膜才不會乾掉。 

熱水放入一小匙鹽後，放入方餃煮3-5分鐘。Gordon Ramsay說新鮮的ravioli煮三分鐘就好，可是我沒有壓麵機，皮沒辦法擀那麼薄，煮5鐘剛好。

把煮好的醬汁先鋪一些在盤底，放上Ravioli再淋上醬汁，做些裝飾就ＯＫ～ 

Ravioli大概一個人最多吃五個就會膩了，所以可以走精緻路線，serve 4個，佐上一些沙拉，跟一個小點心。Perfect dinner!