超軟湯種蔥花麵包做法！

做麵包完全的上癮，即便要花上半天只烤3個麵包也願意。皇天不負我這個苦心人，這次的麵包真的超軟Ｑ～家裡常有麵包出爐真的都不用上麵包店了～

食譜參考香Ｑ廚娘：

高筋麵粉420克、低筋麵粉150克、酵母粉12克、（溫水50克這裡我直接用冰牛奶)、鹽12克、糖50克（糖下次要增加至60g)、蛋2個、冰水50克(我用冰牛奶取代）、湯種150克（我一半的材料放100g/全部的材料放200g湯種分量，做起來更軟了）、奶粉24克、奶油90克（冰的）

蔥花餡料：全蛋1個，黑胡椒少許，鹽少許，橄欖油少許

1. 將所有濕性材料（含湯種）先放入鋼盆裡，再放入乾性材料（除了奶油以外）混合攪拌成不沾手的麵團（可拉出一些彈性的膜後），再放入奶油攪拌，我用我的KitchenAid以中速4打約12分鐘，就可以拉出薄膜了。

2. 將打好的麵團滾圓收口朝下，放置在底部抹了一點蔬菜油的塑膠盒，蓋上保鮮再放入冰箱低溫冷藏發酵至隔天，取出回溫約10分鐘，拍打出麵團裡的空氣再蓋上保鮮膜靜置鬆弛5分鐘，就可以分割成各80g的麵團擀成圓形。

3. 麵團整型好後放在烤紙上，再放到微溫的烤箱關掉溫度（就是用手指去摸烤箱溫溫的不會燙到的溫度，太熱會來不及發酵就烤熟了），表面噴一些水，在烤箱內靜置至麵團發酵至一倍大，取出麵團表面塗上蔥花餡或只噴水沾一點芝麻都可以。烤箱預熱烤320F 15-18分鐘，至表面金黃即可。

薄膜長這樣。

加重湯種比例的麵團真的好鬆軟！

原味麵包可以拿來做漢堡包！