軟式巧克力核桃葡萄乾餅乾

老外愛吃軟式餅乾，台灣人卻喜歡酥脆的餅乾！說真的，我不太愛做餅乾，因為奶油量真的太多了～不過偶爾要討好我家那位愛吃Chewy Cookies的大爺，就也要認真學習啦！這個餅乾料放得很大方，吃起來就是很過癮！

材料：

無鹽奶油：120g（室溫放軟）

白砂：30g

黃砂：80g

全蛋1個

中筋135g

蘇打粉 1/2小匙

香草精1茶匙

巧克力豆：100g

核桃：50g

葡萄乾30-40g(可先泡萊姆酒）

做法：

奶油先打鬆軟到有絨毛狀，放入白砂＆黃砂糖，打發約5分鐘，全蛋分次慢慢加入，打至蛋完全融和。加香草精，再篩入粉類拌勻，依序放入巧克力豆，核桃，葡萄乾。

用冰淇淋勺可挖出8大片，但我覺得做16片的分量剛好。入烤爐前，稍微把餅乾壓扁，烤出來的餅乾才是平平的。

完成的麵糊的質地很柔軟～

340度烤10分鐘，出爐後放在烤盤上5分鐘讓烤盤的溫度溫熱餅乾，外皮會變酥，裡面還是軟的。