超可怕萬聖節Halloween巫婆手指餅乾做法（糖霜裝飾篇）

在溫哥華過的第二個萬聖節，決定來做個可怕的手指餅乾＆可愛的糖霜餅乾，好吃又好玩，以後應該不管人在哪裡，每年都會做這個來應景！

南瓜哥們個個臉上有戲，真可愛！所有咖啡色的部分都是用可可粉直接拌在蛋白霜裡，減少色素用量。＾＾

餅乾材料：
無鹽奶油100g （室溫軟化）
全蛋1/2個 約25g
糖粉80g
杏仁粉10g
低筋麵粉200g
泡打粉4g
鹽 少許

＊泡萊姆酒的有機葡萄乾少許，或者使用杏仁顆粒來當指甲片。

餅乾做法：
奶油用電動攪拌器打鬆再加入糖粉打至呈絨毛狀，加入蛋拌勻。再過篩所有粉類＆鹽拌勻（不需過度攪拌）麵團整成圓餅形，上下蓋一張保鮮膜，再用桿麵棍桿成約0.3公分的厚度，放在烤盤上，入冰箱凍約1小時。取出後即可用餅乾模壓出喜歡的形狀，多餘的麵團可以拿來做成手指餅乾。300F烤約12分鐘，手指餅乾較厚，約要烤18-20分鐘。餅乾放在烤架上放涼後就可以進行裝飾，抹了糖霜的餅乾完全乾後就可以包裝起來。

手指餅乾可用葡萄乾取代杏仁，稍微壓扁手指頭的部份後，抹上厚一點的蛋白霜進烤爐就可以黏住了（蛋白霜若放不夠，葡萄乾會黏不住）

糖霜材料：

Wilton 蛋白粉30g

糖粉80g + 30g (糖粉可自行調整）

糖粉40g

溫水 20 ML（依濃稠度自行調整）

顏色食用色素 /巧克力粉/綠茶粉

糖霜做法：

蛋白粉加水調勻至有點稀的質地再拌入糖粉80g，這樣就可以拿來當抹面用的蛋白霜。取以上完成的蛋白霜1/3再加入約30-40g的糖粉做成擠『線』用的蛋白霜，這個會比較濃稠一點，不過要確定是可以擠花出來的軟硬度。

＊糖霜餅乾隔天若吃起來較不酥脆，可用低溫60F回烤約25-30分鐘，就一樣酥脆好吃了！我的經驗是巫婆手指餅乾沒抹上大量糖霜基本上餅乾密封保存3天都很酥脆。

＊我用蛋白粉感覺比較安全，不用特別烘烤過就可以吃餅乾，Wilton蛋白粉帶點檸檬酸味，所以不需再加檸檬增添風味！

事先桿平冰過的麵團直接壓膜超方便的。

手指餅乾下面一定要放厚一點的蛋白霜否則要到處撿葡萄乾

泡過萊姆酒的葡萄乾配上蛋白霜＆酥脆的餅乾～超好吃。

我直接用湯匙＆牙籤來抹表面，擠花袋裡面裝抹線條的糖霜。比較方便。