這天做了這個杯子蛋糕，突然看到阿基師被拍到上摩鐵的新聞,心裡震了一下，不得不說{這兩年在國外的生活，很多想家的料理都是阿基師教會我的!專業度來說，我還是非常尊敬他的，不過，他在記者會上的『清青白白』說，真的是讓我傻眼><} 我還一直問我家阿醬，嘴對嘴的動作是kiss嗎？？？希望阿基嫂絕對不要站出來牽著他的手表示支持，不然就像那些偷吃的政治人物太太一樣可憐！
這個杯子蛋糕算是少油綿密版美式蛋糕，因為放的奶油沒那麼誇張，所以吃起來不會油膩，原本以為蛋糕會很乾，沒想到抹上奶油乳酪霜後，讓並不是那麼濕潤的蛋糕體吃起來很balance!酸酸甜甜味道很好！
材料：約做6個
無鹽奶油（室溫軟化）40g
砂糖100g
低筋麵粉 95g
牛奶75g
1/4 tsp 泡打粉
1/8 tsp 鹽
草莓抹霜：
115g 奶油乳酪（室溫放軟）
16g無鹽奶油（室溫放軟）
50g糖粉
草莓果醬1大匙
新鮮草莓數顆切小丁
檸檬汁半顆
香草精1小滴
食用色素（可省略）
草莓乳酪霜做法：
奶油乳酪用攪拌機打鬆，再加入無鹽奶油一起打勻，放入糖粉、香草精、檸檬汁、果醬＆1/2的草莓丁一起拌勻，即完成，另一半的草莓丁拿來裝飾用，完成的抹霜先冰起來備用。
杯子蛋糕做法如下：
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| 1.奶油先打發至有絨毛狀 |
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| 2.加入砂糖繼續打發至砂糖混合 |
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| 3. 蛋液一點點慢慢地加入攪拌，這樣蛋液才會吃到奶油裡去才不會油水分離，我是用這個1/2小匙的量匙慢慢加入的 |
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| 加完蛋液的奶油長這樣 |
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| 4. 加入香草精，最好選有機的純香草精味道比較好 |
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| 5. 篩入粉類輕輕拌勻，再加入牛奶混合。不要過度攪拌不然蛋糕體會變得很厚重 |
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| 6. 拌好牛奶的蛋糕糊就可以用冰淇淋勺分裝到紙杯裡。 |
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| 7. 最好是先預熱烤箱＆準備好杯子模才不會手忙腳亂。我的Breville小烤箱300F約烤18-20分鐘，用cake tester試試，如果拿出來沒有粘黏就ＯＫ了，每個烤箱溫度不一樣，記得不要烤太久，不然會很乾喲！ |
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| 放的泡打粉不多所以，這個蛋糕長大的空間不是那麼大，所以最好要放紙杯的八分滿，這樣蛋糕烤裝飾起來才漂亮！ |
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| 這個cream cheese frosting吃起來酸酸甜甜的滋味剛剛好，不會過甜，吃起來也很清爽。因為蛋糕裡有奶油，如果冷藏過，要吃前記得先拿到室溫回溫約20分鐘～ |
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| 也可在少許的抹醬裡加入粉紅色素，就是可愛的公主蛋糕啦！台灣人不愛色素這個我也是一樣的！＾＾ |
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