中種麵團：
350g中筋麵粉
4g 速發酵母
275g 鮮奶
主麵團：
中筋麵粉150g
白砂糖 50g
葡萄籽油10g （只要是蔬菜油就可以）
1. 把100g鮮奶微波加熱約20秒至微溫再放入酵母稍微攪拌，然後和所有材料攪拌成團，發酵60分鐘，麵團會長變兩倍大。
2.發酵好的中種麵團撕成小塊，放入主麵團一起攪打到麵團呈光滑狀，即可取出桿成一個大方片，再卷成一個長條，切割整形，放入微溫的蒸籠發酵至摸起來有耳垂般的柔軟不沾手，即可蒸，蒸法＆時間可以參看我的這篇鐵蒸籠蒸包子成功的祕訣
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| 先取100g的溫牛奶和酵母攪拌一起，幫助活化酵母 |
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| 用KA攪拌器打，有成團即可（如圖），不用打到光滑，然後讓中種麵團靜置發酵 |
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| 噹噹！一小時後，麵團真的長大了！我的撇步是放到密閉的烤箱裡，放上一杯熱水，幫助發酵 |
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| 中種麵團撕成小塊，和所有主麵團材料一起打到呈光滑狀。用ＫＡ大概中低速打了8分鐘就完成了 |
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| 打好的麵團蓋上保鮮膜鬆弛3~5分鐘 |
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| 檯子上灑些手粉～將鬆弛好的麵團桿成方形，擠出氣泡～ |
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| 把方形的麵團緊緊的捲成圓柱狀 |
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| 收口處要捏緊 |
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| 把麵團前後搓成較光滑的長條 |
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| 切成想要的大小 |
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| 放入微溫的蒸籠發酵至摸起來有耳垂般的柔軟不沾手，即可蒸了。 |
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| 蒸好的饅頭滿平整的，可惜饅頭表面有氣泡顆粒的感覺，應該是我的桿麵棍超級小，所以沒有辦法壓出所有的氣泡><" 該是去買Pasta Maker來玩的時候了！ |
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| 看得出來質地很鬆軟吧！好像麵包唷！＾＾早餐吃，不用多抹醬，也不會太乾卡喉嚨～ |
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