提拉米蘇有個小典故~據說在二戰時期某個貧窮的義大利家庭，先生要去打仗，太太不知能做什麼給他帶在路上吃，家裡只剩雞蛋、牛奶、起士...所以太太就拿來做成了這道輕柔充滿愛心的甜點！上維基百科查了一下，Tiramisù在義大利文裡，“Tira”是“提、拉”的意思，“Mi”是“我”，“sù”是“往上”，合起來就是“拉我起來”的意思，另一種意思是“帶我走”，帶走的不只是美味，還有愛和幸福。好感人唷！不過.....

馬司卡澎起士很貴好不好？！哈哈～

提拉米蘇做法很簡單，把材料拌一拌後組裝，不需烘烤，冷藏定型就可以了！不過裡面有生雞蛋，一定要買新鮮的雞蛋，安全起見，我還隔著溫水盆打發蛋黃到60度Ｃ，感覺比較安心！

外面有些店家會用吉利丁＆鮮奶油降低Mascarpone起士的用量，因為這個起士真的不便宜！自己做，當然是真材實料！有多放巧克力蛋糕片的做法讓蛋糕吃起來很有層次感。可惜我的咖啡酒液味道不夠重，下次我會用Grand Marnier取代卡魯哇咖啡酒，一定更能帶出提拉米蘇的風味～整體而言，這個食譜做出來的提拉米蘇很濃郁，口感輕柔,好吃！＾＾

只要能掌握蛋白＆鮮奶油打發的重點，應該都很容易成功！

材料：
蛋黃糊：
蛋黃3顆
細白砂 100g

蛋白霜：
蛋白3顆
細砂糖 20g

鮮奶油霜：
動物性鮮奶油200g （這裡原本我要加20g糖打發，結果忘了，做出的提拉米蘇甜度反而剛好～歪打正著耶！）

馬司卡澎起士Mascarpone 475g（室溫軟化）
手指餅乾適量(食譜點這裡）可買現成的
巧克力戚風蛋糕適量（強烈建議要放，才有層次感）
濃縮咖啡1小杯 (我用即溶咖啡粉泡的）
卡魯哇咖啡酒 2大匙 (可用威士忌，萊姆酒，乾曼怡酒取代）
可可粉少許（我買不到防潮可可粉，只好要吃前才灑～）

1. 鋼盆裡放蛋黃＆砂糖，底部隔著一盆溫水不斷攪拌到60度Ｃ左右，蛋黃顏色變淡，體積變大，此時的蛋糊可以畫出痕跡。
2. 把Mascarpon起士分次用橡皮刮刀拌入蛋黃糊裡。
3. 蛋白先打到起泡後，分三次加入砂糖到蛋白霜呈現柔軟的彎勾狀，分次拌入起士糊裡。
4. 鮮奶油分次加入砂糖打發至光滑不流動的，再拌入3裡。
5.卡魯哇酒＋咖啡混合，餅乾輕輕的沾咖啡酒液，即可組裝。
6. 底部依序放手指餅乾-起士糊-蛋糕片-起士糊...以此類推。
7.冷藏至少2小時，隔夜最好，要吃前再灑上可可粉，不然會濕掉。