溫哥華的甜鹽巴小姐: 一吃會上癮的棉花糖雪Ｑ餅，超簡單做法。

自從千金不吃麵粉類製品後，我真的很沒烘培的FU~總覺得做了沒人吃，不過這幾天我做了棉花糖雪Ｑ餅，千金整個很愛耶！因為裡面有他最愛的堅果。

說到這個雪Ｑ餅，只要掌握隔水融化時奶油＆棉花糖要完全地融化在一起的重點，不要油水分離，就一定會成功！超簡單的！

保證你請人吃，大家一定覺得你好厲害！怎麼會這麼好吃呀！

這是減油減糖亂做版的，我怕奶味就沒放奶粉，添加奶粉除了增加奶香味，還可以讓餅的表皮較不黏，但其實沒加奶粉切塊放涼後，也不黏手。

材料：（約做8塊）
無鹽奶油 20g (切小塊）
白色棉花糖60g （可剪小塊加速融化）
堅果類 120g（南瓜子＆杏仁＆腰果，先用350F/180C烤約5分鐘，小心燒焦）
莓果類 30g（枸杞子＆蔓越梅. 或你喜歡的果乾都可）
餅乾類 120g (＊＊＊我用過麥為他消化餅也OK, 若要用rice craker米香取代，可用50g就好, 下次蘇打餅乾要用80g試試＊＊＊）
奶粉 20g (我省略，或是只加5g都可以）

做法：
1. 將奶油放入鍋中隔水融化
2. 開小火讓奶油溶化後再放入棉花糖至兩者完全溶融化在一起，會有一點點起泡就是融化完全了
3. 放入奶粉快速拌勻( 我通常省略奶粉，或只添加5g奶粉）
4.放入餅乾拌勻，再加入堅果＆莓果類快速攪拌均勻後，倒在烘焙紙上，簡單整成一個方塊，再用烘焙紙把整塊雪花餅包起來，用桿麵棍壓整成一個比較紮實的雪花酥。

5. 放涼切塊後包裝保存。

6.使用完的鍋子器具，馬上泡熱水，比較好清洗喔，我家只有不鏽鋼鍋，用熱水泡過，很容易洗乾淨黏黏的棉花糖～

用白色的棉花糖，彩色的都是色素....

台灣都是用奇福小餅乾來做雪Ｑ餅，我在溫哥華超市晃了半天，覺得Ritz長得比較像奇福，但Ritz太油膩，再加上有網友說用Ritz做雪Ｑ餅，餅乾會很碎，不適合><" 最後省錢拿了家裡做起士蛋糕剩的麥為他消化餅來做。我是很討厭吃消化餅的人都覺得還滿搭的，但最好拿酥脆不膩，帶有鹹香口味的餅乾來做，消化餅還是太膩也太甜了一點，下次我要試蔥花蘇打餅乾～

堅果類先烤過才會好吃！pumpkin seeds, 杏仁條＆腰果三兄弟在一起就是無敵！

奶油先隔水小火融化後再放剪小塊的棉花糖（不剪小塊也沒關係，只是要融比較久，麻煩）用不沾鍋更方便，但我用不鏽鋼鍋，做完後泡熱水也是很好清理

完全融化好的奶油棉花糖會有點起泡感

移火，趁熱馬上拌入喜歡的餅乾（我做了消化餅＆rice craker 爆米香版本），一樣的棉花糖重量拿來拌米香有點不夠多，但最後成品還是有成塊，千金也說好吃，為了控制熱量，我會keep一樣的配方。

放入切小塊的米香後，加堅果＆莓果，

這個是消化餅版本的，一樣先加餅乾，再放堅果＆莓果

把完成的Ｑ餅放再烤紙上包起來，用手整形，也有人會擀壓成扎實的口感。我覺得用手壓，鬆鬆的滿好吃的。

米香版本的我就有稍微擀過，比較容易整型。

甜點的世界，少不了美美的包裝。

如果不喜歡吃太甜的人要控制蔓越莓的量。千金一直叫這個餅scone.....最好是scone啦！他一連吃了三個後跑來問我,這個是不是not healthy的東西？因為太addictive了～說真的自家做的Ｑ餅，放堅果＆莓果是不計成本的，這兩樣也是健康食物，配方裡奶油的量也不高，但是棉花糖＆市售餅乾的成份....><" ........總結！這個Ｑ餅真的是好吃！

2021. March. 6 再次試做心得：

網路烘培真的力量很強大，今年過年期間，好多人都做了雪花酥，五花八門的餡料：不管是肉鬆鹹蛋黃口味，抹茶口味, 巧克力口味，還是用新鮮果乾撐腰，反正什麼都有！溫哥華London Drugs超市的水果乾在打折，剛好拿來做雪花餅～

這款Ｈ＆Ｈ水果乾有添加糖，吃起來有點太甜，把鳳梨乾. 草莓乾. 芒果乾剪成小塊（我沒放椰子乾）...放在雪花酥裡居然剛剛好！（我大概放了40g水果乾）

這次用了Jacob's Cream Crakers, 其實它就是老外的原味蘇打餅，不太甜，拿來做雪花酥，感覺比RITZ餅乾低很多（心理作用....）家裡只剩COSTCO買的堅果可用...相較之下，使用南瓜子, 杏仁條＆腰果三兄弟還是比較無敵！

忘了蘇打餅乾體積大，重量輕，秤了120g, 發現太多了，就放了90g，還是有點太多..（下次只要放80g）....

棉花糖量不夠，差點成不了型，放在烤盤紙裡整型，請出桿麵棍壓緊後，又戴上拋棄式手套，一個個整成小方塊...這次一樣沒放奶粉，做好後，在保鮮盒裡鋪上烤紙，密封保存，也沒有黏在一起。

千金吃了剛做好的雪花酥後，又跟姐要了一個，他覺得蘇打餅乾版本的較不油膩。姐怕胖，隔天早上才試吃，發現用泰國水果乾吃起來酸酸甜甜的很搭，但感覺蘇打餅乾版本的要快吃完，不然可能會變軟，畢竟，我的棉花糖用量真的很少。姐的這個亂作版本，棉花糖用量不多，其實無法完整覆蓋整個餅乾，減油減糖, 但也很好吃喔！果然，這次試做，兩天就完食了～～＾＾

2021.11月update:

超市打折時，看到這款包裝很英倫風的老外餅乾 Social Tea Biscuits, 吃起來很像台灣的營養口糧，一樣用這個配方來做，味道很不錯，也是很快完食！

2021.12.25 update:

今天是聖誕節，溫哥華下了雪，決定再做一次雪花酥，一樣添加5g的Avalon全脂奶粉，手邊剛好有包迷迭香口味的脆餅乾，決定直接用它了，再加上元初超市買的『綜合凍乾水果』和家裡的costco綜合堅果（要烤過喔），蔓越莓果乾....做出來的雪花酥，居然非常好吃，水果凍乾變成靈魂人物,酸酸甜甜的，裡面的草莓乾也添加了色澤，原以為迷迭香餅乾會很搶味，沒想到卻有一股清香的迷迭香味道～一點也不違和。