簡單版迷你漢堡包食譜！

今天中午正在吃Richmond釣魚臺海鮮酒家dim sum時，醬姐傳來的whatsapp訊息，說昨天姐夫做了好吃的slow roasted chicken breast要與我們分享，今天真是有口福的一天！姐夫特別跟我說他建議我們買漢堡包加上一些colesalw沙拉來搭配。顧不得回到家已經晚上八點半了，我馬上衝到廚房給自己做mini burger buns!



我參看了周老師分享的網路食譜漢堡包，做法其實很簡單，做出來的成品也很漂亮。唯一可惜的是我的漢堡包做出來是比較有嚼勁的，不曉得是不是因為我沒有打出傳說中的麵包薄膜？！我其實已經用我的kitchenaid mixer 打了20分鐘了，怕它燒掉，不敢打太久，不過看來我的kitchenaid Artisan 325 Pitstacho其實還滿耐用的唷！哈哈！


因為家裡只有兩個人，所以我只做4小顆迷你漢堡，就自動把原食譜材料除以4（除了蛋以外，因為我根本忘了放！>< 而且我也稍稍改了原食譜如下：

甜鹽巴麵團版本：

冰水…………………80克

快發乾酵母…………1/2小匙

高筋麵粉……………100克

全麥麵粉...................30克

低筋麵粉……………25克

細白砂糖……………20克

鹽…………………1/2小匙又1/4

蛋………………………0.5個（可省略）

無鹽奶油…………………20克

    1.所有材料，除奶油外，依序加入攪拌朋盆內，用低速攪拌成團。

2.攪成團後即可加入奶油，然後用高速攪打到有薄膜（我用速度4打了快20分鐘，有形成不太薄的膜）

3.把完成的麵團滾圓收口朝下，放進有抹點油的鋼盆，覆蓋保鮮膜，發酵1小時到麵團有double的感覺，再取出麵團擠出空氣鬆弛一下麵團約15分鐘

3.原食譜要第2次發酵約50分鐘，因為我想吃早上剛出爐的漢堡包，所以就把它給放到冰箱隔夜低溫發酵，早上先拿出來回溫個20分鐘，再取出壓出空氣，滾圓，鬆弛15分鐘。

4.烤箱190度預熱10分鐘，把烤盤鋪上烤紙，灑上一點點高筋麵粉，麵團上抹上薄薄的蛋汁（我加了一點點牛奶）再撒上白芝麻，190度烤約15-17分鐘，大俠就可以吃漢堡包了。