手工司康食譜＆德文郡奶油，幸福的好滋味！

吃司康若不抹點德文郡奶油，手工果醬，或檸檬蛋黃醬之類的感覺上就是不夠經典，所以即便一小瓶德文郡奶油要$6.99 CAD,還是不手軟的給它買下去。配上一杯英式早餐茶，今天的早晨真是很倫敦！













Cream tea其實也稱為Devonshire tea, Devon cream tea or Cornish cream tea，其實就是熱茶搭配抹上德文郡奶油＆果醬

的司康的吃法啦！



德文郡奶油是產在英國Cornwall or Devon產的奶油。這種奶油 口感香滑！另外還有一款是網路搜尋度較高的Devon Clotted Cram (凝脂奶油），兩款奶油都是通過加熱未

經高溫消毒的生牛奶做成,通常是將生牛奶靜置12-24小時，然

後慢慢加熱後再放涼靜置12-24小時，浮在表面的那一層奶油

就是凝脂奶油了，脂肪含量55%，據說好的凝脂奶油表面會有

一曾較硬挺的crust覆蓋在濃厚香滑的cram 上。

在溫哥華的Whole Foods超市可以買到clotted cream。這次買的 的這一款English double devon cream 不須再打軟，直接吃都可以感覺到很fluffy的質地，清爽的奶香味有效的降低高熱量的罪惡感, 直接塗抹在剛出爐的司康上真的很幸福！（雖然脂肪含量48% ><）

手工司康這樣做：

材料：（可做小型司康約8個，大的約4個）
＊中筋麵粉 250g
＊泡打粉  13g
＊無鹽奶油 63g (越冰越好）
＊細沙糖 38g
＊牛奶 63g +蛋1顆 (先簡單混合攪拌，無須打發）
＊事先泡過來姆酒的葡萄乾適量
＊ 蛋黃液一顆，刷司康的表面 

1. 先混合過篩所有粉類再加入已切成小塊的冰奶油，用手或叉子搓至無粉狀，勿過度柔捏以免出筋。

做司康的奶油越冰越好

2. 加入糖混合後，把麵團中間挖出一個可以倒入蛋液的粉牆，

快速倒入牛奶蛋液並用切麵刀讓粉類跟蛋液混合，此時再隨意

加入一些葡萄乾或蔓越莓果乾，麵團無須揉至光滑，有點粗糙

感無妨，整成圓餅狀包上保鮮膜即可放入冰箱冷藏至少兩小時再使用。

粉牆長這樣~

完成的麵團，有點粗糙感

3. 將Scone切成喜歡的形狀，個人偏好用模型切成高度約2公

分的小圓餅（不愛三角形的），刷上薄薄的蛋黃液幫  助上

色，預熱烤箱就可以烤了。

烤好的ＳＣＯＮＥ們真美！

抹上覆盆莓果醬跟德文郡奶油的手工司康

我家烤箱：預熱180度Ｃ分鐘，烤約17-18分鐘。