對做蛋糕還不是那麼有信心的時候，每次看到櫥窗裡裝飾的很漂亮的紅蘿蔔蛋糕，都會好羨慕，現在終於我也可以裝飾出一個可愛的蛋糕了。 不喜歡紅蘿蔔的人吃到這個蛋糕一定會很訝異，因為根本吃不到紅蘿蔔的草味，喜歡淡淡肉桂味的人，吃這款蛋糕，一定會覺得很幸福的！
蛋糕材料：
2顆全蛋
140ML蔬菜油
140g砂糖
180g 中筋麵粉
1 又1/2 tsp 泡打粉
1/2 tsp 鹽
1/2 tsp 蘇打粉
1tsp肉桂粉
300g 去皮切絲的紅蘿蔔
100g葡萄乾
75g核桃
檸檬cream cheese糖霜：
1 盒原味 cream cheese 約230g（放軟）
無鹽奶油50g (放軟）
1顆綠色檸檬皮屑（不要白色的部分，會苦）
1顆檸檬汁
1滴香草精
150g糖粉
紅蘿蔔裝飾
翻糖少許/ 紅色色素/黃色素/綠色色素
蛋糕做法：
鋼盆裡面放入全蛋，慢慢加入蔬菜油拌勻，再加入砂糖打至淡黃色，再把所有粉類過篩後一起拌勻，再加入紅蘿蔔絲，然後放入核桃和葡萄乾，不需過度攪拌，蛋糕才不會變硬。
我用的不是不沾烤模所以模具需要先抹一點奶油~
糖霜做法：
cream cheese和無鹽奶油放到鋼盆裡打至蓬鬆感，再加入檸檬汁＆檸檬皮拌勻後，放香草精，最後再放入糖粉一起拌勻就可以了。
紅蘿蔔裝飾：
本來想用糖霜多放點糖粉打硬一點再加入食用色素來擠花就好，剛好家裡有翻糖，就直接來捏糖就好了！
150Ｃ烤1小時。
我的Breville烤箱火力較大，我用300F烤30分鐘，又降溫280F烤30分，不需要烤到蛋糕全乾，牙籤抽出來有一點點粘黏是可以的，烤太熟水分全沒了，會變得很乾。
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| 新買的wilton 6" 烤模大小很剛好~ |
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| 蛋糕放涼後先橫切一半再抹上糖霜 |
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| 組合蛋糕了~ |
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| 先擠上擠花再放紅蘿蔔們一共8個~ |
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| 冷藏後的frosting會比較硬一些~吃起來超好吃的! |
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| 每塊蛋糕上都有紅蘿蔔真好! |
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