試做了在網路上看到的佛卡夏麵包食譜，打了第一個配方後突然發現不妙，麵團超乾的,馬上試做另一個食譜，果真兩個麵團成品看起來差很多。用低溫發酵法放在冰箱發酵，隔天早上就有新鮮的麵包可以吃啦！拿佛卡夏做Pizza也超棒的！
小本廚房的食譜做出來的麵團光滑有飽水度，做出來的成品也較鬆軟，相對的另一個麵團顯得很粗糙，烤出來的佛卡夏雖然一樣漂亮，但口感就太紮實了。
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| 記得把烤好的佛卡夏麵包從中間再切過，拿來夾三明治當麵包才不會太厚。 |
材料：
高筋麵粉200g
鹽2g
水120g
細砂糖12g
速發酵母2g
橄欖油20g
迷迭香（也可改成用九層塔切末放到麵團一起打成團）
橄欖油
洋蔥
蒜片
黑胡椒
葡萄乾
海鹽少許
做法：攪拌盆裡放入水橄欖油糖鹽酵母麵粉打至麵團呈光滑狀。雖然不需打出薄膜，但我還是打到有一點薄膜啦～可用直接法，我是用低溫冷藏發酵法。麵團打好後密封冷藏，隔天取出回溫個20分鐘，排出空氣後，我用手指戳出一個個的小洞，整成想要的形狀，插上迷迭香（或者是喜歡的toppings)＆橄欖油＆黑胡椒後，放室溫二次發酵約50分鐘。入烤箱前再用手指把小洞們壓得更深，烤出來的型狀會更有型！
我的Breville 300F烤18分鐘。
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| 左邊麵團明顯較粗糙。右邊的麵團我只做食譜一半的量。 |
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| 這是光滑麵團的版本。入烤箱前，再用手指戳深洞洞，成品才會明顯 |
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| 我異想天開切了洋蔥圈，再放葡萄乾，撒上少許海鹽，沒想到非常的搭！ |
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| 如果沒有迷迭香也可以用九層塔切碎後跟麵團一起打。我習慣把蒜片泡到橄欖油裡烤起來更有風味～ |
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| 這是比較粗糙的麵團烤出來的麵包，看起來也美，不過裡面有點厚實感。 |
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| 下次迷迭香可以放多一點。 |
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| 手工佛卡夏雞肉三明治配超濃南瓜湯 |
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