之前做過一次很奶油的鳳梨翻轉蛋糕，好吃，可是奶油太多真的很膩。在網路上看到這個鳳梨翻轉蛋糕（原食譜點這裡）的照片看起來不像磅蛋糕那麼厚實，趕快來試做～不過我還是減低了奶油＆糖的比例，剛好家裡的麵粉也用完了，所以連麵粉也減量，做出來得口感顯得很綿密，吃起來有點像台灣雞蛋糕的味道～淋上焦糖再配點茶，很享受喲！
無鹽奶油 50克+ 60克
中筋麵粉 180克
白糖 100克
泡打粉 2小匙
鹽 1/3小匙
牛奶 1/2杯
植物油 2大匙
罐頭鳳梨片 適量
鳳梨汁 1/4 杯
蛋（放室溫） 2顆
香草精 2小匙
小紅莓 少許
萊姆酒 1大匙
1.六寸烤模底部＆邊邊先抹一層奶油
2.鳳梨＆莓果乾排好
3.鍋子裡放入50g奶油＋紅糖＋萊姆酒小火煮至糖溶解倒到排好的鳳梨片上。
4.鳳梨汁＋牛奶＋蔬菜油混在一起。
5.攪拌盆裡放麵粉+白糖+泡打粉+鹽拌在一起，倒入鳳梨牛奶液，以電動攪拌器打約1分鐘。
6.加入軟化的無鹽奶油60g，打1分鐘。
7. 再加入全蛋兩顆，電動攪拌器打2分鐘，放香草精拌勻即可入模。
我的Breville烤箱用280F烤約1小時10分鐘。要烤至牙籤拔出來是乾淨的（有一點粘黏可以接受，但不可以是蛋糕糊的感覺）
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| 中間我放的是冰箱裡的新鮮櫻桃。 |
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| 這個焦糖液味道很好。 |
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| 沒錯！就是把牛奶/鳳梨汁/蔬菜油混合。 |
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| 蛋糕糊入模後，要舉起來再放下，過多的空氣就會跑走。 |
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| 我用的是扣模式的，所以包上錫箔紙，免得焦糖流得都是。 |
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| 看得出來這個不是奶油磅蛋糕的紮實口感吧，減了麵粉量吃起來比較輕盈。哈哈 |
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| 多餘的萊姆酒焦糖液拿來淋蛋糕真的很棒，因為蛋糕體有減糖過了，所以加上焦糖反而帶出蛋糕的綿密～ |
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