Linzer Cookies奧地利『林茲果醬餅乾』做法

看到漂亮的餅乾，心情就超好的。這次做出的『林茲果醬餅乾』賣相超美！出爐的第一天這餅乾是偏脆的口感，不過醬先生第二天再吃時，他說有比較酥軟的感覺。兩種口感～醬先生都超愛的，稱這是專業級餅乾！嘴甜的哩～

材料：（約做12個）

烘培用杏仁粉50g (過篩）

中筋麵粉160g

無鹽奶油80g（放軟）

白砂糖65g

鹽1/4 tsp

香草精1tsp

肉桂粉1/4 tsp 

檸檬皮少許

蛋黃1個 (室溫）

1.無鹽奶油加入一半的白砂糖用電動攪拌器打發到顏色變淡（絨毛狀），約2-3分鐘。

2.加入香草精，蛋黃再以中速攪拌均勻、放入杏仁粉＆另一半的白砂糖再拌勻。

3.加入過篩的麵粉、肉桂粉，再加入鹽、檸檬皮拌一下(如圖），就可以了。

4.把麵團分兩份壓平冷藏後整形就可以烤了。

5.一般烤箱180C/350F,12分鐘

我的Breville小烤箱是300F烤約12分鐘

****要入烤箱前可以冰一下，麵團越冰，烤出來的餅乾形狀越緊緻******。

打發奶油中。。。

攪拌好的麵團長這樣，不需要過度攪拌。

我把麵團分成兩份，用保鮮膜上下包著，桿平，再放到冰箱約20分鐘。

新買的Wilton Linzer Cookies Cutter還滿好用的。

放背面的餅乾是沒有圖案的，正面的可以用自己喜歡的形狀，要入烤箱前可以冰一下，麵團越冰，烤出來的餅乾形狀越緊緻。

烤到邊邊稍呈金黃色就可以了。

糖粉另外灑，組合餅乾時才不會灑在果醬上。

因為用的是草莓果醬，所以食譜的甜度已經是減糖過的，很剛好！

建議要吃當天再組合餅乾，不然果醬放隔夜，餅乾會變軟。

你說開Party時做這餅乾是不是超專業？完全是甜點店的
ＬＯＯＫ！