昨天買了一罐LIBERTE優格，不小心失手倒太多在麵團裡，整個聞起來有超重的優格酸味，我心想應該是失敗了（哭）只好硬著頭皮隨便亂加材料～沒想到居然給我做出了個好吃的免揉鄉村麵包！
這個麵包無油又低糖，順手加進冰箱裡的蘭姆酒漬桂圓。低溫冷藏後，隔天的麵團超柔軟，烤的時候真的要被龍眼香死了，完全沒有優格的酸味，我覺得優格除了幫助發酵外，也讓麵包更柔軟。雖然免揉麵包質地&口感都不如台式麵包細緻, 但做法真的是簡單很多~
材料：
高筋麵粉250g
全麥麵粉50g
110g水
原味優格180-200g
速發酵母 3g
鹽3g
酒漬桂圓 隨意 （桂圓浸泡在萊姆酒裡放冰箱保存，至少2-3天才能完全釋放酒漬桂圓的香氣）
白芝麻 適量
350F 28-30分鐘
黑糖 1大匙（用2大匙其實也不會太甜）
堅果類隨意
1. 將所有材料混合在一起，不需揉（麵團太濕大概也很難揉）將拌好的麵團放置在底部抹了一點蔬菜油的塑膠袋綁起來，再放入冰箱低溫冷藏發酵至隔天，取出回溫約20分鐘，輕輕拍打出麵團裡的空氣，整成一個大圓型。
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| 所有材料只要用湯匙混在一起就好 |
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| 加了優格的質地便這樣，酸味滿重的 |
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| 自己做的好處是可以放很多料！ |
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| 在袋底裡抹一點點油就可以放入麵團直接丟冰箱隔夜發酵，（第二次試做我放了48小時） |
2. 麵團整型好後放在烤紙上，再放到微溫的烤箱關掉溫度（就是用手指去摸烤箱溫溫的不會燙到的溫度，太熱會來不及發酵就烤熟了），表面噴一些水，在烤箱內靜置至麵團發酵至一倍大。取出麵團，烤箱預熱350F，用抹油的小刀在麵團上割出喜歡的樣式，撒上白芝麻，噴點水，就可入爐考。烤的過程我大概往烤香噴了3次水，希望有脆皮感。大概要烤28~30分鐘即可取出。
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| 入爐前，刀子抹點油輕輕切出形狀，撒上白芝麻，再噴點水就入爐，下次我要加滿滿的核桃＆起士 |
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| 阿醬不喜歡歐式麵包表面撒上麵粉再去烤的裝飾粉類，所以粉省下來。 |
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| 我用Black & Decker電動刀來切麵包，方便很多！ |
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| 整齊的切面！以前我切得都很像狗啃的～ |
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| 烤的過程大概我朝烤箱裡噴了3次水，外皮很酥，家用烤箱烤出來的歐式麵包，外皮的酥脆度其實不持久，出爐沒多久就變軟了。 |
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| 很難想像，完全不用揉麵，效果還這麼好，而且完全沒有優格的酸味，只有龍眼香！ |
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| 我喜歡LIBERE的優格，尤其是他的Greek Yogurt！ |
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| 第二次試做，貪心放了超多的腰果。不過氣孔明顯變大，這次優格是放滿200g，冰箱低溫發酵了48小時，拿出來也沒有拍打出空氣，只是偷懶用一支湯匙把麵團隨便整整而已，不過也一樣好吃！ |
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