最近太常做土司給千金醬當點心，決定改做蘋果派換口味！蘋果脆頂派拿給同事試吃，整個讓我開心死，他說這是他吃過最好吃的apple crumble pie! 然後一分鐘的時間差，千金醬傳了短訊來：{Pie is so good. Pro!}嘴甜的哩！
這個派出爐後，熱熱的好吃，出爐第一天放室溫保存，隔天脆頂還是很酥脆，底部派皮酥酥的不會軟呼呼～第二天晚上我把它放冷藏，第三天切了一塊冰過的回溫後給千金，他說還是很好吃耶！這個派冷熱皆宜，真的很適合帶到party上跟朋友分享，前提是朋友要喜歡肉桂味！發現很多台灣人不愛肉桂捏！
食譜參考奧地利寶盒老師，做一點點修改，使用19cm派盤
奶酥派皮：
無鹽奶油100g (要冰的）
粗糖75g （我用顆粒較粗的有機砂糖）
鹽1/8 tsp
雞蛋1個
低筋麵粉200g
內餡：
蘋果2個
粗糖40g（我用一般細砂糖）
肉桂粉1大匙
檸檬汁＆檸檬皮屑 1顆(我愛酸，自己加的！）
中筋麵粉 1/2 TSP（我加的，加麵粉可以讓內餡有點濃稠感）
做法：
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| 1. 過篩低筋麵粉 |
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| 2. 奶油＆糖＆麵粉＆雞蛋捏在一起，不需要過份混合 |
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| 3. 酥皮捏成這樣就好，有顆粒感才會酥。把酥皮分成兩份，一份鋪底，一份當脆頂。 |
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| 我愛這個牌子的肉桂粉！蘋果勿切太薄，才會有口感。 |
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| 我用湯匙把派皮鋪滿壓緊，沒有用桿麵棍桿過派皮， 派皮做好我先放冷凍，準備來做內餡。 |
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| 內餡材料只要全拌在一起，可以試吃調整至自己喜愛的味道 |
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| 通常我會在派底表面抹上一層蛋白防濕，但是這次我沒擦就直接把內餡倒到派皮上了 |
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| 酥皮奶油的顆粒有大有小沒關係，只要把過大的搓小即可 |
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| 350F/180C,烤約40-42分鐘至表面金黃，出爐後靜置5分鐘再拿掉側邊的鋼圈靜置在烤架上，忍不住，還沒拍照就被我偷吃一塊，我覺得第二天的派還比剛出爐趁熱吃更有風味耶！檸檬真是蘋果派的靈魂呀！ |
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