黑芝麻蛋糕 （紫心芋頭＆豆乳醬）美美出場！

 超市買的豆漿上標示著：「開啟後請五日內飲用」，只好再做一次豆乳醬，消耗它！家裡剛好有黑芝麻粒和一條紫心芋頭，應該會和豆乳醬很合～

馬上啟動我的粉紅色KA小機器來打芝麻粒，再隨手拿乾燥玫瑰花＋藍莓＋巧克力米豆＋開心果仁來裝飾，不是最美，但味道很搭！這次用上白糖取代白砂糖來做蛋糕體，甜度較低，但千金覺得不夠甜，下次應該直接用白砂糖來做～

六吋黑芝麻戚風蛋糕（參考連結在這裡）

蛋黃糊：

蔬菜油 40g （我用酪梨油）

牛奶50g (這次用無糖豆漿取代，但用牛奶比較香）

芝麻粉10g (下次要用15g～20g) 10g芝麻味偏淡

低筋麵粉 45g

蛋黃3個

蛋白霜：

蛋白3個

白砂糖40g (我用上白糖40g取代，甜度較低，下次直接用白砂糖45g試試）

酒糖液（可省略）：

1TSP砂糖＋2TSP水煮滾後，拌入1tsp乾曼怡酒（或萊姆酒），即可離火，放涼備用。我喜歡蛋糕片上抹酒糖液，保持口感濕潤，當然這個步驟可省略。

豆乳卡士達醬：

奶油乳酪（cream cheese) 100g, 無糖豆漿200ml, 低筋麵粉25g, 白砂糖40g, 蛋黃2個

1. 豆漿加熱至微微滾, 放涼到約60度

2. 蛋黃加入白砂糖攪拌均勻, 篩入低粉拌勻, 豆漿分次倒入攪拌，過篩後，倒回鍋中小火煮，不斷攪拌至濃稠狀即可離火，再把軟化的奶油乳酪拌入，攪拌均勻，完成的豆漿卡士達醬要用保鮮膜貼覆著，放涼備用。

紫心芋泥餡：

家裡剩一顆紫心芋頭，蒸好後去皮，剛好80g+10g糖＋15g鮮奶油拌勻即可。

鮮奶油: 

300g鮮奶油＋30g白砂糖+1/4tsp乾曼怡酒打發，加酒是為了解膩。

蛋糕做法：

1. 把牛奶＆酪梨油倒在鍋裡，稍微晃一下，小火加熱至微微溫（不要太燙），倒入過篩的麵粉＆黑芝麻粉，離火，拌勻麵粉，此時麵粉會呈現流動狀（如果麵粉變成一個麵團撞，那你的牛奶＆由加熱的溫度太高了，麵粉都燙死了....直接倒掉重來吧）。再慢慢分次拌入蛋黃，拌勻備用，切勿過度攪拌。

2. 蛋白放在無油無水的鋼盆裡打到起泡沫，一次性慢慢將砂糖倒入打發至有光澤性的大彎勾。

3. 蛋白霜要用手動攪拌器再打一下防止消泡讓蛋白霜恢復細膩，取1/3蛋白霜用刮刀翻拌入蛋黃糊裡拌勻，再攪拌一下蛋白霜，把邊緣不均勻的蛋白霜也打勻。再添加1/3蛋白霜拌勻，最後將蛋黃糊倒入裝有1/3蛋白霜的鋼盆裡翻拌勻，動作要輕巧，防止消泡。

4.烤箱預熱180度，入爐烤20分鐘後降溫至160度，續烤約25分鐘。用蛋糕tester插進去試試看，如果取出的tester是乾淨的，蛋糕就烤好了，出爐後，倒扣，放涼備用。

原本想切成三層，無奈技術不夠，居然切成2片而已，分別抹上豆乳醬＆紫心芋泥～

顏值很高的蛋糕！千金說，看起來很好吃！

原食譜蛋糕是低糖版，如果喜歡不甜的蛋糕，可以不做修改。

三顆蛋做一顆蛋糕，很適合小家庭，可以很快吃完！

之前我二姐說，現在應該沒什麼人在看blog了？！有沒有人看，其實姐不是很在乎，因為Blog可以當姐的烘培筆記！不然做過就忘，也記不得可以怎麼改進啦～～Happy Baking!!!!