高筋麵粉 100g
水150g
鹽 少許
以上所有材料混合即可不須特別醒麵，麵糊要看起來稀稀的才好，要動作要快，放到中小火預熱好沒加油的不沾平底鍋烘熟，記得要用木刷『因為木刷頭的縫隙比矽膠刷頭小』抹的薄薄的，做好的餅皮才不會太厚，約可做5片。
因為是簡易版的，如果沒有木刷大概就沒辦法做到專業級的薄度是很正常的！不過一樣很美味唷～而且還可以拿來做北京烤鴨的荷葉餅皮，一舉兩得！
吃潤餅一定要有花生粉，如果沒有的話，可以拿家裡的現成花生壓碎＋白砂糖就可以了。。。我喜歡帶有花生顆粒的口感，所以就不用壓太碎了。。。
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