姐超愛的自製全麥雪裡紅肉包子！

上星期在公司附近點了一個料超少的心酸雪菜年糕，姐整個氣到，立馬搖身變村婦自己醃雪菜！哇！沒想到醃雪菜也太簡單了吧？？？滿足的煮了料超多的雪菜年糕後，多餘的雪菜肉末就拿來拌成包子餡！非常的勤儉持家～

這個全麥包子皮使用中種法，包子皮鬆軟有嚼勁，已被姐列入非它莫屬的名牌包等級了！雖然身在美食天堂的溫哥華，但記憶中的味道，也只能靠姐的萬能雙手來複製了！＾＾

超級簡單的自製雪裡紅：
雪裡紅或芥菜1把可以不用先洗！直接用海鹽或鹽巴按摩，靜置後葉子會變軟，再放到玻璃保鮮盒裡上面用另一個裝滿水的玻璃保鮮盒（或重物）壓著約一小時，這樣菜葉會出水，倒掉水後，再放冰箱密封保存，姐醃了3天再拿來炒雪菜年糕！超級好吃！重點是，要炒之前一定要把雪菜清洗乾淨！！！調味時也要記著降低鹽份！因為雪裡紅是鹽巴醃過的！已經有鹹味了～～

全麥堅果饅頭試做（中種法）

 我很喜歡在溫哥華的媽媽私房菜裡面找好吃團購，可是每次看到包子饅頭一次都要買10個，家裡只有兩個人的我們真的不喜歡啃那麼多天的饅頭，也不愛冷凍食物> <"

自己做全麥饅頭其實也不難！今天買了100%全麥麵粉，參考琳達公主的全麥饅頭食譜，很成功耶！當然我照例只做原食譜的一半材料，以下材料做出7小顆，剛好我們可以分3次啃完～

用Blendtec 自製料超多的純米蘿蔔糕

料超多的純米蘿蔔糕一直是我最想要嘗試的料理。第一次試做的時候拿了家裡吃飯的白米來做，成品軟軟糊糊的十分失敗，後來才知道原來要用在來米才對！北美哪裡來的在來米呀？上網一查才知道老外超市都有在賣的Long Grain白米就是在來米！

先把在來米泡過，再用我的超美Blendtect按果汁功能來打米漿，輕輕鬆鬆90秒就有不帶渣的細緻米漿，真的超方便的！有人問我，貴桑桑Blendtec Ｄesigner 625和Costco賣的便宜款有什麼不同？說真的，姐也沒去研究....我只能說用起來....心情不同!因為真的太美了！哈哈！

蛋餅包油飯新吃法～清冰箱料理！

冷凍庫裡還有剩一些料全被挑光的油飯（沒錯！是我吃掉的^o^！）沒料的油飯丟掉好可惜～直接拿蛋餅皮來包油飯，再亂加一堆料，重點是一定要放台灣人的愛之味甜辣醬, 沒想到亂搭der～

材料：油飯/蛋餅皮/雞蛋/小黃瓜絲/肉鬆/愛之味甜辣醬
蛋餅做法請參考：（超軟Ｑ蛋餅皮做法：再也不用買義美了）

鮮奶饅頭 中種法

最近好像得了一種沒玩麵粉就會全身不對勁的病！剛好家裡的牛奶快過期了，就來做個鮮奶饅頭，參考琳達公主的中種鮮奶饅頭做法~低糖低油，做起來的饅頭口感鬆軟，跟我平常愛的紮實山東白饅頭口感很不一樣，早餐拿來夾蛋，很適合！

自製好吃的蜜汁豬肉乾

前幾天我跟千金醬說：『我會做蜜汁豬肉乾了耶！』他不懂我在說什麼，只好估狗圖片給他看，然後這位千金居然說{妳又沒做...還說會做了><"}不討喜的傢伙，老娘就來證明給你看！說實在的蜜汁豬肉乾還真是簡單！不需要太多花俏的材料，做出來的成品也是好好吃！

*今天帶給同事吃~大家都說很像夜市賣的口味~以後我就按這比例來做好了!^^

超好吃的無油黑糖堅果饅頭做法

一直想做無油黑糖堅果饅頭，試過了幾個配方，覺得阿芳老師的食譜簡單好做，做出來的成品鬆軟又Ｑ！重點是黑糖有先炒過，感覺香氣就是不一樣，再加上我的貪心版堅果們的加持，完全是饅頭大戶的吃法！＾＾

以下我用煮飯的量米杯

Bellingham吃Olive Garden &我的手工豬饅頭

今天去米國玩，午餐跑去Bellingham吃Olive Garden,進了餐廳發現米國人的尺寸都比加拿大人大了不少。整體來說Olive Garden雖不是走精緻路線的，但便宜好吃，CP值滿高的！

晚上我一個人在家做豬豬饅頭，明天早餐就吃饅頭夾蛋吧！這些寶貝豬皮還是有點皺，應該是火開太大了><

Good Friday & Happy Easter! 2015

如何判斷饅頭發酵好了？雙色饅頭篇

最近追求要把饅頭做到蒸得漂亮皮不皺！發現做饅頭比包子難得多了，練習了三次，終於抓到一個小祕訣，就是除了入鍋蒸的火侯＆時間掌握之外（請參看鐵蒸籠蒸包子成功祕訣），重點就是發酵的時間不能過久，如何判斷饅頭發酵好了沒？

掌握兩個重點：

記憶中的珍珠丸（做法）

小時候我最喜歡吃的就是珍珠丸，雖然很少有機會吃到，而且也很少有餐廳賣這個><" 想到這裡突然很感慨，小時候我奶奶都把雞腿留給哥哥弟弟，女孩是沒雞腿的～{為了求證我的記憶是正確的，我還特別facebook問我姐她小時候有沒有吃雞腿？她說“沒有！}～好口憐喲！------難怪長大後我都只吃雞腿，因為小時候不給我吃！（插腰）

因為買了蒸籠所以我終於可以做出自己想要的味道，感覺真好！簡單紀錄一下需要的材料，反正我每次都是亂做～

鐵蒸籠蒸包子的成功祕訣！香菇鮮肉包子篇

Boxing Day買了雙人牌的鍋具組，今天就做包子來幫18/10不鏽鋼蒸籠開鍋吧！不鏽鋼鍋使用前要先洗淨，煮一鍋水倒入白醋煮滾，就可以去除黑黑的油垢了。

這是我第一次做包子，使用冷藏低溫發酵法，算是滿成功的！包子收口時要避免內餡粘在麵皮上，不然沾到油會很難收口。唯一敗筆是沒有在蒸籠底部也放上一塊布，所以蒸出來的包子底部有硬皮，來記錄一下我的實作心得：

鐵蒸籠蒸包子的祕訣：

紅油抄手的蝦肉餛飩自己做！

最近團購了一瓶好吃的手工辣椒醬！為了要吃辣，參考蘿瑞娜的食譜自己動手包起了餛飩，沒想到大成功耶！加了魚露的蝦肉雲吞果真不同凡響！

芋粿巧簡單做！

超市裡的芋頭特價，前兩天做了芋頭布丁蛋糕後，還剩一大塊芋頭，決定來做芋粿巧！沒想到做芋粿巧還滿簡單的，成品也很台灣味耶！～沒有蒸籠的人也可以用電子鍋蒸啦！

超簡單潤餅皮做法～

潤餅皮材料
高筋麵粉 100g
水150g
鹽  少許

以上所有材料混合即可不須特別醒麵，麵糊要看起來稀稀的才好，要動作要快，放到中小火預熱好沒加油的不沾平底鍋烘熟，記得要用木刷『因為木刷頭的縫隙比矽膠刷頭小』抹的薄薄的，做好的餅皮才不會太厚，約可做5片。

因為是簡易版的，如果沒有木刷大概就沒辦法做到專業級的薄度是很正常的！不過一樣很美味唷～而且還可以拿來做北京烤鴨的荷葉餅皮，一舉兩得！

電子鍋燉好吃的紅燒牛肉麵！

在台灣很少吃的，到了溫哥華都會特別想要吃！比如說滷肉飯、水餃、牛肉麵.....之類的。

上網看了一些食譜，決定走懶人路線，發揮亂煮精神～利用自來高湯《就是清水啦！》加上萬用滷包和電子鍋來煮牛肉麵，沒想到醬先生滿意的叫我『去賣牛肉麵！』，小嘴真甜的勒～

我用Kitchenaid自製的手工麵條～很Ｑ喲！

電子鍋做南瓜香菇油飯～

台式油飯是我最愛的料理之一(^_^*)。懶得等冰箱的絞肉解凍，決定就用手邊有的材料來做油飯。

最近這季節溫哥華可以買到很鮮甜的南瓜就決定來亂煮～當然還是用電子鍋來煮油飯。我採取的是偷吃步做法，直接把糯米飯煮好再拌入sauce就OK！！！沒想到煮得入口即化的南瓜拌在台式油飯裡也很搭，再加上一咪咪的愛之味甜辣醬～整個超台的！

電子鍋煮雞湯麵線

天氣冷好想吃碗雞湯麵線，查了半天原來雞湯麵線就是雞湯裡另外放煮好的麵線進去就是雞湯麵線了><"～我敗給自己了，原來是這麼簡單～再加上我用電子鍋煮湯，這真的是小學三年級的難度～

自己炸油蔥酥（少油酥炸版）

長大後我最討厭的就是超市賣的酥炸紅蔥頭，感覺味道超假的～雖然溫哥華什麼都有賣，但是很多東西都不如自己親手做的好吃～為了做好吃的油飯，我決定來自製紅蔥頭。

決定要炸這一樣，我先到youtube看了一下影片分享，被那一大鍋炸油的方式嚇到了，超不健康又浪費油(°_°)～ 發揮了我crazy cook亂煮的精神，沒想到用少少的油也可以炸出香噴噴的紅蔥頭！材料很簡單：只要洋蔥頭＆油，不需任何調味料就可以做出古早味啦～


老外賣的紅蔥頭都比較大顆，這是我跑到麗晶廣場去買的。

好吃的青醬炒飯自己做 ～大推薦Classico Pesto Sauce～

青醬一直是我們很愛的口味，可是不知道為什麼在溫哥華的餐廳好像不太賣這個？醬 說他好久沒吃到青醬料理了～今天剛好superstore的Classico Pesto Sauce在特價，順手拿了一罐，沒想到這個青醬拿來炒飯很好吃耶～Classico不愧是我最愛的義大利麵sauce的牌子！





好吃的鮮肉湯圓（牛絞肉＆豬絞肉做法）食譜分享

在溫哥華過元宵節雖然沒有燈籠可看，不過，湯圓是一定要吃的啦～自從做了好吃的日式漢堡肉後，我就喜歡上牛絞肉混著豬絞肉有嚼勁又很juicy的口感。

上網估狗食譜大部份都是用豬絞肉做的，我只好發揮亂做的精神，沒想到居然超成功的！皮Ｑ餡多汁的哩！鮮肉湯圓聽起來很難，其實除了比較搞工以外，做法超簡單的。