Salmon Wellington：聖誕晚餐的絕妙主菜！

利用超市賣的現成起酥皮來做Salmon Wellington真的省時省力又大器！隨手拿覆盆莓來做淋醬取代肥膩的gravy或奶油白酒醬, 沒想到酸酸甜甜的raspberry紅酒醋sauce巧妙的平衡了cream chesse &酥皮的肥膩感~想在家裡舉辦聖誕晚餐趴的人一定要試試看喲！

＊以下材料只做圖片裡的那1個salmon wellington

 新鮮鮭魚排1片(洗淨擦乾, 兩面抹上一咪咪的鹽)

 起酥皮半張(使用前5分鐘室溫解凍，太早拿出來酥皮會太軟) 

*全蛋＋1大匙牛奶混合成蛋液抹酥皮用

*蜂蜜芥末適量 

香草乳酪抹醬做法:

將奶油乳酪打軟再加入以下其它香料即完成

(可依個人喜愛使用香料或調味)

奶油乳酪Cream chess 45g (室溫放軟)

basil 或九層塔少許切碎

蒜頭1瓣切細末

義大利香料少許   (可省略)

檸檬皮少許 

鹽少許

覆盆莓醬：

新鮮or冷凍的覆盆莓用小火煮軟，加一點點水，再放入玉米粉1小匙煮至濃稠狀 ，移火後，加一小匙巴薩米克紅酒醋就完成

工作台先撒點麵粉防沾。起酥皮稍微桿薄一點，刷上一層蛋汁，這樣放上鮭魚後酥皮比較不容易軟趴趴的～再抹上香草乳酪醬＆蜂蜜芥末醬

蛋汁抹在收口處，再用刀背壓緊四邊整型

用刀片輕輕劃出紋路~大推這個有弧度的雙人牌小刀!用來切蘋果或造型都好用!

我直接用橡皮括刀來抹表面&四邊的蛋汁~感覺比用刷子乾淨

我的Breville小烤箱300F預熱10分鐘烤約40分鐘至表面金黃~看得出來底部收口不夠緊~醬汁流出來了><"

Salmon Wellingt比beef Wellington簡單太多了!Beef Wellington還要控制牛排的熟成度, 鮭魚只要有熟就好~因為加了香草乳酪醬~魚肉有足夠的油脂包覆著也不怕太乾!乳酪醬裡的檸檬味完全帶出鮭魚的鮮甜！我家阿醬超愛！