自己做千層麵皮！Homemade Lasagna pasta!

我家千金醬很愛吃千層麵。我用之前的義大利方餃Ravioli麵團，桿薄薄的來做千層麵皮，他很愛！這款手工千層麵皮只需滾水煮個兩分鐘就拿出來過冷水，煮太久會太軟。

自己做千層麵得好處是可以放很多的料（櫛瓜，蘑菇，茄子....)，千金醬說他以後不到外面點千層麵啦！（嘴甜）

材料：

橄欖油適量

牛番茄2個切塊

牛絞肉 300g （豬牛3:7更好吃。。。)

洋蔥2顆

蕃茄泥 適量

水適量

番茄醬少許

蒜末適量

煮好的千層麵皮5~6片

市售白醬適量

香料：義大利香料/鹽/黑胡椒/紅椒粉/孜然粉（依喜好調整）

餡料：起士絲/櫛瓜片/蘑菇片/茄子片

做法：鍋內放少許橄欖油，蒜頭爆香，依序放入洋蔥，鹽，黑胡椒, 牛絞肉炒香，然後放入約兩大匙的番茄泥一起翻炒，再加入牛番茄＆水去煮成紅醬（可用市售義大利麵紅醬取代）通常我會放個一大匙番茄醬來提味。

紅醬煮好後，就可以開始堆千層麵了，通常我底部會先抹一層白醬--蔬菜片--麵皮--紅醬---這樣層層堆疊。白醬雖然很肥，但用兩種醬吃起來更有層次，我的Breville小烤箱330F烤約25-30分鐘，至表面金黃即可。

甜鹽巴小姐真的拼命的桿薄麵皮，成果還不錯，多做的麵皮可以裹上手粉，冷凍起來。把麵皮一片片個別放好入冷凍定型，這樣要分裝時比較不怕黏在一起。

做紅醬完全看個人喜好，我喜歡放一點豬絞肉的口感，這次只放牛肉口感較不滑嫩。

煮麵皮鍋裡放少許鹽＆一點橄欖油防粘黏。

這只是疊了一半而已喲！

蘑菇片

家裡有剩的茄子，當做清冰箱料裡也不錯

沒有千層也要有12層，太滿，馬上改換Lodge鑄鐵鍋來烤

今天發生慘案，我居然白癡的用手去握剛出爐的lodge鑄鐵鍋把手。。。。完全沒心情拍美美的千層麵，這是剩的一半，真的是用命換來的一餐><" 我家的千金醬（thousnad gold)果真很好命！