我的蛋糕魂：草莓乳酪慕斯蛋糕！

溫哥華的草莓季真的好長！原本不愛草莓的我最近瘋狂的迷戀草莓～碰巧我那好久不見的蛋糕魂終於又回來了，做了迷你版的『草莓乳酪慕斯蛋糕』來慶祝一下！

2個4寸蛋糕的材料：（也可duble以下材料做成6寸蛋糕一個）

草莓醬：草莓80g +20g白砂糖

cream cheese 70g（先放室溫軟化）

檸檬汁 1.5大匙（檸檬的酸可以帶出草莓的風味～）

動物鮮奶油 100g +白砂糖10g

吉利丁片 6g

海綿蛋糕切成3片

＊裝飾用草莓數顆＆巧克力削

＊裝飾鮮奶油80g+8g糖，打發。

做法：

1.新鮮草莓80g +20g白砂糖打成草莓醬

草莓醬（下次我要加一點檸檬汁提味）

2.吉利丁片放入冰水泡軟後，隔水加熱融化

這是泡軟的吉利丁，用冰水泡才不會損耗。我要拿去隔水加熱融化了

3.Cream cheese打至滑順，分次加入草莓果醬拌勻，放入吉利丁片拌勻，（這裡我有稍為隔水加熱幫助拌勻材料）

打滑順的cream cheese (也可稍微隔水加熱幫助軟化）

草莓醬要慢慢分次拌入起士糊裡，不然會跟我一樣拌不勻><"

4. 鮮奶油打發至5分發，差不多就是有點澎鬆的液態，跟草莓起士糊的質地有點像，再分次把鮮奶油拌入完成的草莓起士糊，切勿過度攪拌，慕斯質地才會滑順。

這裡我就有乖乖分次把鮮奶油拌入草莓起士糊裡了，而且絕對不能過度攪拌！吉利丁慢慢在凝固了

完成後就可以組裝蛋糕，再放入冷凍庫4小時以上。脫模時只要用熱毛巾在蛋糕模旁邊稍為溫熱，就很容易脫模了，再依喜好裝飾蛋糕。

建議找大小相近的草莓來切片，不然會很醜

除了草莓片，還可以擺草莓丁在慕斯裡。

放雪櫃冷凍4小時，就可取出

用熱毛巾在蛋糕模旁邊稍為溫熱很容易脫模。我直接用廚房紙巾沾熱水包著，很方便！

這個用鮮奶油裝飾的蛋糕，裡面只放1片蛋糕。

這個共放兩片蛋糕，用鮮奶油裝飾，灑巧克力來裝飾。

這個慕斯蛋糕質地很fluffy~簡單又好吃！