超完美的蘋果鑲片蛋糕！

特別買了蘋果來做臉書烘培社團瘋傳的奧地利寶盒鑲片蘋果蛋糕，沒想到我的削皮刀不見了？？？！好吧！這整個蛋糕最難的部份，不是打蛋，也不是打奶油！是削蘋果><"

說起這款磅蛋糕式的蘋果蛋糕，真的非常的香濃卻不厚重，姐花太多時間削蘋果，怕蘋果變黃，隨手擠了些檸檬汁，還學蘋果派的做法，

在蘋果片上灑了些許的細砂糖去烘烤！你說說看嘛!奶油蛋糕怎麼可能和檸檬不搭？？？

原分享者寶盒姊姊很細心地寫上注意事項，說真的，很少看到部落客有那麼完整的分享，完全就是一個專業的home baker~還會寫上祝福成功！您的祝福我收到了，真的大成功喲！

材料(圓形直徑26cm烤模，180C/350F烤溫45-50分鐘）：

我做6吋是以下配方*0.5，350F烤40分鐘。
無鹽奶油 200g （室溫稍微軟化）

細砂糖150g

全蛋3個（放室溫）
低筋麵粉150g

玉米粉50g (Corn Starch)

泡打粉8g

蘋果3個切片（我選脆口的富士蘋果）

檸檬汁半顆 （我亂加的）

細砂糖1~2大匙（我亂加的）

表面裝飾  糖粉少許（可省略）

＊若要製作6寸，材料一半，雞蛋：1個全蛋＋1個蛋黃，烤溫180C/ 350F, 30分鐘，每個烤箱溫度不同，請調整。

＊若要製作8寸，材料75%雞蛋：2個全蛋(可多加1個蛋黃）烤溫180C/ 350F, 35分鐘，每個烤箱溫度不同，請調整。

做法：

1.烤模抹上少許奶油並灑上薄薄麵粉，粉不要灑太多，灑越多，蛋糕外殼容易焦硬，造成溫度烤不進去，影響質地。
2.奶油慢速打發，分次加入糖打到鬆發～直到完全融合。

3.分次加入蛋液，要少少的加，以免油水分離,打至蛋糊顏色變淡，體積變大有蓬鬆感。

3.用手動打蛋器，將過篩過的粉類由下往上，用挑拌至麵粉拌勻（不要過度攪拌）

4.麵糊倒入烤模抹平，擺上蘋果片，不用特意把蘋果坎入蛋糊裡，食譜建議蘋果切成2-3mm。
5.蘋果片上撒上1~2大匙砂糖，進烤爐烤至蛋糕不粘黏。

奶油＋糖打發後長這樣，很鬆發的感覺

很怕油水分離，所以我分次拌入蛋液，我是以小湯匙一點一點的拌入打發

小心控制每次加入蛋液的量，打發後的奶蛋糊質地很均勻，也很fluffy~然後就可以拌入粉類了！

拌完麵粉的蛋糕糊長這樣，用刮刀輕輕抹平～反正等等會放蘋果片，抹不平也關係～

蘋果片不用特別坎進蛋糕糊裡，配方中的泡打粉會讓蛋糕澎起來，自然就有蘋果鑲片的感覺了～這裡我灑了一些糖在蘋果片上，我喜歡蘋果有焦糖的感覺，果真先泡過檸檬汁又撒過砂糖去烤的蘋果蛋糕，溫和的口感裡又帶著檸檬糖的香氣，平衡了奶油的肥膩，很搭！

這顆蛋糕我用350F烤了約40分鐘才不沾，要小心過度烘烤，免得撒過麵粉的烤模會讓蛋糕外殼變得有點厚。
出爐後先讓蛋糕在烤模靜置15分鐘再脫模。

第一天出爐時果真我的蛋糕外皮有點乾，好在第二天就比較軟，應該是空氣的濕氣讓磅蛋糕稍稍軟化的關係？

出爐當天來不及放涼就切了一塊給千金醬，隔天才撒上糖粉，我們都好喜歡這個不花俏卻讓人有幸福感的味道～

建議室溫保存，兩天內食用完畢，畢竟有放新鮮水果～若放冷藏，奶油蛋糕會變硬，要吃前要先拿出來室溫回溫，不過我覺得還是直接室溫保存比較能吃到好吃的磅蛋糕！