吃了還想再吃的夏天手工曲奇！

餅乾一直都不是姐的強項，但夏天到了，突然好想吃餅乾唷～剛好在愛料理看到了這個手工曲奇食譜，雖然姐的擠花技巧真的很爛，不過餅乾還是很酥脆啦！

烤溫180C 預熱，180C烤15分鐘，降溫150C烤約10-15分鐘（烘培時間依擠花的大小厚度調整）至完全烤熟，烤完後可關掉烤箱溫度，在烤箱門上插一根筷子，讓餅乾悶一下，這樣餅乾水份烤乾了，會比較酥脆。



材料：
低筋麵粉90g (45g做原味，45g做抹茶）
糖粉40g （甜度剛好，不要再減糖了）
蛋黃40g (我直接用全蛋40g)
無鹽奶油65g
鹽0.5g
抹茶粉3g（配45g麵粉剛好）

姐直接把麵粉＆鹽巴分成2份，把這一份食譜做成兩個口味。

切塊的奶油放室溫（夏天不需放太軟，放個10分鐘，因為攪拌器一打，溫度會升高），加糖粉打至鬆發（體積變大，顏色變淡）

這是奶油加糖粉打至鬆發的樣子

慢慢分次加入蛋液，每次添加都要先均勻混合後再添加蛋液....人算不如天算....我的蛋液不小心一次倒入太多，看起來變得很像嘔吐物><" 不擔心，拿到溫水上隔水攪拌一下，就救回來了！

這是隔著溫水攪拌過的奶油，又回復滑順鬆發的樣子了，把奶油分成兩份，可以做兩種口味＾＾

把過篩的麵粉和奶油拌勻至無粉狀，不要過度攪拌！再放到擠花袋裡。

我擠得花有點大朵（做了8個曲奇），不然的話這一份食譜擠個12-15朵小花一定沒問題！夏天溫度高，感覺幾好的奶油都快融化了><".....出爐後的餅乾原本還有點軟，放在烤架上冷卻，餅乾就變酥脆了。

好在擠花烤完的形狀有hold住，這份餅乾不油不膩，酥酥的會掉渣，滿好吃的，據說完全添加蛋黃會讓餅乾更酥，多加蛋白會變脆，姐不想浪費蛋，直接用一顆全蛋取蛋黃＆蛋白共40g，做出來的餅乾酥酥脆脆的，我覺得也很好吃！