5顆蛋的『草莓&奇異果鮮奶油蛋糕捲 』

這世上還有什麼比一塊草莓蛋糕捲更能撫慰人心的呢？居家防疫的第30天,姐默默地穿上圍裙，走進廚房....去不了Cafe悠閒的吃蛋糕，姐自己做，總可以吧？>o<

蛋糕體材料：（食譜來自臉書烘友分享）

鮮奶70g

植物油50g （姐用Avocado Oil)

細砂糖60g

低筋麵粉60g

蛋黃5顆

蛋白5顆

鮮奶油餡：

鮮奶油250g

細砂糖25g

乾曼怡酒 (或蘭姆酒）1tsp

做法：鮮奶油加入細砂糖打發，再拌入喜歡的酒類，鮮奶油吃起來比較不膩口。

裝飾：

草莓＆奇異果   適量

蛋糕做法：

1. 把牛奶＆酪梨油倒在鍋裡，稍微晃一下，小火加熱至微微溫（不要太燙），倒入過篩的麵粉，離火，拌勻麵粉，此時麵粉會呈現流動狀（如果麵粉變成一個麵團撞，那你的牛奶＆由加熱的溫度太高了，麵粉都燙死了....直接倒掉重來吧）。再慢慢拌入蛋黃，拌勻，切勿過度攪拌。

2. 蛋白放在無油無水的鋼盆裡打到起泡沫，一次性慢慢將砂糖倒入打發至有光澤性的大彎勾（濕性發泡，不要打太發，打太硬挺，烤出來的蛋糕容易裂）

3. 蛋白霜要用手動攪拌器再打一下防止消泡讓蛋白霜恢復細膩，取1/3蛋白霜用刮刀翻拌入蛋黃糊裡拌勻，再攪拌一下蛋白霜，把邊緣不均勻的蛋白霜也打勻。再添加1/3蛋白霜拌勻，最後將蛋黃糊倒入裝有1/3蛋白霜的鋼盆裡翻拌勻，動作要輕巧，防止消泡。

4. 完成的麵糊倒在放了烤紙的烤盤裡，用刮板傾斜45度角把麵糊抹平，沒辦法完全抹平是正常的

5. 烤箱180Ｃ預熱, 入爐前，用手輕拍烤盤底部，降烤溫，先用170C烤8分鐘, 降溫150C烤8分鐘，再升溫到170度Ｃ烤 3～4分鐘，至表面金黃，摸起來乾乾的就是好了。

6.出爐後輕摔一下烤盤讓熱氣震出來，靜置至蛋糕表面沒有熱氣後就可撕掉烤紙邊邊，約10分鐘左右後蛋糕會縮是正常的。

7.蛋糕熱氣都散去後再脫模，用一張烤紙覆蓋蛋糕翻轉，取掉蛋糕底紙，立刻再另外拿一張烤紙蓋著再倒扣一次蛋糕，最後再用乾淨的烤紙輕輕蓋在蛋糕上至蛋糕完全冷卻。

8. 蛋糕抹上喜愛的內餡，捲起，記得蛋糕要在完成的1小時內捲好，不然表面太乾燥容易掉皮。

 鮮奶＆酪梨油小火加熱至微微溫（不要太燙）,手指摸起來溫溫的即可。
 拌入過篩後的麵粉到小火加熱過的牛奶＆油裡

 把麵粉拌勻，麵糊呈現流動狀，而非麵團狀。如果呈現麵團狀，那就是加熱溫度太高了...姐會選擇直接倒掉重來！><"

 依次拌入蛋黃

 如上圖，完成後的蛋黃糊也是流動狀的光滑麵糊～

 打發的蛋白霜，不要打太發（如上圖的彎勾即可）打太發，蛋白霜太硬挺，捲蛋糕時容易裂。

 完成的蛋白霜，很光滑吧？＾＾

 先拌入1/3蛋白霜到蛋黃糊裡拌勻，再另添加1/3蛋白霜混合

 最後把蛋黃麵糊倒回裝有剩下1/3蛋白霜的鋼盆裡混合均勻，不要過度攪拌，免得消泡了
 對了，前置作業要先把烤盤紙備好！把完成的蛋糕糊倒到烤盤紙上，用刮刀抹平麵糊，（抹不平很正常）

 入爐前先敲幾下，把氣泡震出來。

 33% Dairyland是溫哥華超市最常見的鮮奶油，做蛋糕捲的內餡很ok, 口感也較輕盈。如果是要裝飾生日蛋糕擠花，姐會特別找乳脂含量36%的whipping cream來做，打發起來較硬挺，口感相對的較厚重，奶味較濃。

在打發鮮奶油裡添加一些甜酒，可讓鮮奶油吃起來較輕盈不膩口，通常姐喜歡添加乾曼怡Grand Marnier

 各家烤箱溫對不同，需要自己找最合適的烤溫，這次的溫度很不錯！

 抹鮮奶油時.起始端奶油要多, 擺上水果, 尾端留2CM空白不要塗奶油.

 一時手滑，差點把烤好的蛋糕片掉地上，所以蛋糕表面有點裂......還脫小皮....><"

姐一開始把末端也抹上鮮奶油...捲起來，鮮奶油整個爆炸! 

終於可以外帶Na Re 韓式炸雞！配上自製的酪梨莎莎醬～不用煮飯, 真是煮婦的小確幸！