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| 德國巧克力：突fifi本尊，這一盒很快就被我吃完了！ |
材料：（可乘倍數製作，以下材料只做出3個巧克力圈＋3個小熊）
高筋麵粉190克
低筋10克
乾酵母2克
可可粉8克(需過篩）
細砂糖34克
鹽巴2克
蛋30克
優格10克
蘭姆酒8克
冰水72克
奶油10克
Nutella巧克力醬10克
熊熊裝飾：融化的白巧克力＆黑巧克力各少許
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| 原食譜是用日本高筋麵粉，溫哥華很難買到日本粉 or 法國粉><"我都是用這種Robin Hood高筋麵粉。 |
＊蔡老師的麵團攪拌法:
先把麵粉，可可粉，酵母，糖，蛋，優格，水，慢速攪拌，快成糰前先放蘭姆酒，等成糰後再放鹽巴，轉中速攪拌至接近光滑時轉慢速，放奶油跟軟質巧克力，快成糰前先放蘭姆酒，等成糰後再放鹽巴，轉中速攪拌至接近光滑時轉慢速，放奶油跟軟質巧克力，等奶油跟巧克力完全裹入後，轉中速攪拌至完全擴展，再轉慢速1分鐘，有呈薄膜狀，即可完成。烘焙溫度:上火180下火180烘烤溫度12~13分鐘（烘烤7分鐘時調頭，再烤5~6分鐘）
＊基本發酵40分鐘
＊做蜜糖波堤圈圈樣：分割20克 （我只分10克）稍微滾圓, 中間發酵20分鐘, 麵糰包上內餡再滾圓,一次擺圓形6個麵糰後發約長大到直徑12.5~13公分時,(我只分割10g所以後發到11cm左右就去烤了）
＊熊熊造型：分割：身體50g＋耳朵5克＊2個
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| 蔡老師教得很清楚，只要照順序放材料攪拌，很容易成功！ |
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| 薄膜長這樣～ |
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| 基礎發酵40分鐘後，分割滾圓蓋上保鮮膜，中間發酵20分鐘 |
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| 中間發酵完就可以包餡整形，繼續後發，我把Toffiffe切小塊包餡，烤完會有點爆漿，好在我沒包太多～ |
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| 巧克力圈我用Tofiifee當內餡，熊熊包用法國總統牌Brie抹醬，有甜有鹹！ |
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| 巧克力圈我只分割10g＊6小球，發酵前約有8.5cm,我發酵到直徑約有11公分就去烤了！ |
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| 這是直徑約有11cm 後發完成的巧克力圈，蔡老師取名為摩登巧克力豆豆，這造型讓我一直想到Mr. Dounts的巧克力蜜糖波堤造型～ |
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| 原食譜有灑高筋麵粉在巧克力圈上再入爐烤，我不愛撒粉去烤的味道，直接省略。烤出來的熊熊們放涼後用融化的巧克力裝飾。 |
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| 好可愛的熊熊造型麵包！吃起來很香Ｑ，口感很像麵包版的Mr.Dounts蜜糖波堤～ |
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